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【粗粮是什么】粗粮有哪些种类粗粮和细粮的区别有哪些
粗粮是什么
就是经过精磨处理去掉粮食外层的粗硬部分剩下中间柔软粉质的部分
大米和小麦是世界上仅有的两种能做成细粮的粮食白米很容易煮熟煮好之后颜色洁白晶莹口感非常柔软白面做成各种食物之后柔韧可口特别是发面之后松软有弹性粗粮是不可能达到这种口感的所以人们只要一吃到细粮就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪
除了白米和白面其他所有的粮食包括没有碾白的糙米和全麦以及有色的黑米紫米红米等都叫作粗粮细粮的口感比粗粮的要好但细粮由于经过精制营养成分流失较多营养价值没有粗粮高因此我们平日里不宜长期吃细粮而应粗细粮搭配更好地保证营养均衡
粗粮有哪些
1谷物类玉米小米红米黑米紫米高粱大麦燕麦荞麦等
2杂豆类黄豆绿豆红豆黑豆青豆芸豆蚕豆豌豆等
3块茎类红薯山药土豆等
粗粮和细粮的区别有哪些粗粮是相对于大米白面等细粮而言的一种称呼主要是指包括玉米高粱小米及各种豆类等在内的粮产品营养专家认为富含纤维的粗粮尽管吃起来不像细粮那样顺口却是难得的保健食品一方面粗粮多种植在高海拔无污染地区极少使用农药化肥是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品另一方面现代人由于生活节奏加快饮食结构不合理成天进食的是高脂肪高蛋白高热量食品普遍面临身体素质下降的尴尬境地粗食中含有大量的纤维素纤维素本身会对大肠产生机械性刺激促进肠蠕动使大便变软畅通这些作用对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处
粗粮的好处
1粗粮里面富含维生素和矿物质营养价值远高于精白米和精白面
2粗粮里面含有大量的膳食纤维可帮助肠道蠕动排除毒素预防便秘
3粗粮需要更好地咀嚼有利于保护牙齿
4粗杂粮有助于控制血糖
5常吃粗杂粮能够预防中风
6粗杂粮有助于改善心血管功能
7粗粮有减肥之功效
粗粮和细粮要怎么搭配好
1主食粗细结合
在日常的主食中建议以细中有粗的原则为主粗中有细的原则为辅这话要怎么理解呢在日常的三餐中粗粮比较难消化吃进肚子常常会感觉到肠胃胀气不利于日常工作和学习的开展所以最好是细中有粗这个细中有粗的比例是7:3比如将7份的精米和3份的糙米均匀混在一起放入电饭锅里烹饪为家庭成员及时补充日常所需的维生素和蛋白质等营养素烹饪粗中有细或者细中有粗的主食一定要注意将粗粮提前浸泡2-3个小时方便烹饪尤其是糙米最好浸泡3-5个小时再烹饪有助于将糙米煮熟煮透
此外在每周的养生健康食疗中建议要食用3-4次粗粮在粗粮的食疗中要以粗中有细为原则避免肠胃消化不良其中粗细的搭配比例是6:46份粗粮4份细粮在早晨食用比例为6:4的大麦粥或者燕麦粥都是清理肠道垃圾的不错选择
2三餐细中有粗
在日常生活中无处不在的细粮已经成为我们三餐的主角在这样的膳食环境下尤其要注重粗粮的搭配将玉米马铃薯山药等粗粮巧妙地融入到细粮中是细中有粗原则的体现比如玉米排骨汤清炒马铃薯山药鸡爪汤都符合细中有粗的原则另外在早晨喝的白粥里加入小红薯块也是细中有粗的最佳搭配
3粗细搭配要互补
将粗粮和细粮进行合理比例的搭配是为了营养上的互补避免营养搭配上的重复使身体吸收更多更全面的营养成分典型的大小米粥就是根据精米和小米自身携带的不同蛋白质种类基于营养互补原则混合在一起煮成的营养粥
4粗细搭配颜色要协调
颜色的食物有不同的营养成分讲究粗细搭配上的颜色协调避免单一和重复是为了提升膳食的营养价值不懂得粗粮和细粮各自携带什么营养成分的朋友可以从颜色上下工夫挑选越多颜色类别的粗细粮组合在一起的膳食营养价值就越丰富最典型的颜色搭配膳食是八宝粥有红色的红豆和红枣绿色的绿豆黑色的黑豆黄色的黄豆白色的糯米等是最具营养的膳食搭配也是寒冬滋补的首选
