家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
数日子仍不忘搅动在文火中沸腾的拉扯。
俗话说良药苦口这对于苦瓜来说真是一个非常准确的评价呢秋天的干燥让我们体内的水分逐渐的流失出现上火口腔溃疡等一些不舒服的状况这时候多吃苦瓜真的非常好
下面教大家做三道苦瓜的家常菜
苦瓜炒鸡蛋
需要准备的食材有苦瓜鸡蛋蒜姜需要准备的调料有盐五香粉食用油
第一步要做的就是把苦瓜洗干净从中间切开之后把苦瓜里面的籽全部去掉然后将苦瓜用斜刀切成片状
51, 51, 51; text-indent: 2em;">等苦瓜全部切完之后放入到一个盘子中往盘子里加入少许的盐然后将苦瓜和盐分搅拌均匀
51, 51, 51; text-indent: 2em;">之后我们再把刚刚准备的姜和蒜切成末状把切好的姜和蒜放到一旁拿出鸡蛋把鸡蛋打入到碗中在鸡蛋碗中放入少许的盐还有五香粉接下来进行的就是搅拌均匀
现在开始起火并且在锅中倒入清水用大火将水烧开烧开之后放入苦瓜进行焯水大约等几分钟焯好水之后我们把苦瓜从锅中捞出用凉水进行过凉
再一次的往锅中倒入适量的食用油等油到七分热的时候往油锅中倒入鸡蛋液翻炒几分钟将鸡蛋炒到定型我们乘出鸡蛋来放到一旁备用
再一次的往锅中倒入少量的食用油等油七分热的时候放入刚刚切好的蒜姜末等将蒜姜末爆香之后也就是炒出香味的时候开始放入苦瓜接下来我们就进行几分钟的翻炒之后再往锅中倒入炒好的鸡蛋下面进行翻炒均匀让鸡蛋和苦瓜都能均匀入味
下面我们再放入少量的盐进行调味之后再将盐和苦瓜鸡蛋进行翻炒均匀等差不多快炒熟的时候就改为小火进行收汁
苦瓜炖排骨
需要准备的食材主要有苦瓜两根食用盐200克排骨酱油香菇30克糖和生抽还有姜
首先我们将苦瓜洗干净之后挖掉中间的籽并将洗好的苦瓜切成块状准备半勺盐将锅中放入清水用大火进行煮沸当水沸腾之后再将苦瓜倒入清水中大约3到4分钟左右将苦瓜从水中捞出这一步就是焯水环节
另一个锅中也要进行大火煮开水等水沸腾之后将我们准备的200克排骨放入水中放入几片姜现在开始用大火进行煮沸这一步的关键就是将排骨中的肉沫煮出来尤其是等3到5分钟之后排骨锅中会浮上很多带有血水的泡沫我们需要用勺子将泡沫撇出来下一步就是再用热水把排骨烫一遍
51, 51, 51; text-indent: 2em;">将用热水冲洗干净的排骨放入到锅中将刚刚的大火改成小火慢慢熬煮等到半小时左右我们可以用勺子感知一下排骨的硬度如果排骨就在即将变软的时候这一步我们就可以加入刚刚焯好水的苦瓜
苦瓜和排骨进行一起熬制再加上30克香菇熬到五分钟左右往中加入酱油过一段时间之后再倒入生抽用勺子在锅中搅拌均匀之后再加上糖将刚刚的火后改为中火进行熬制现在做的就是要盖上锅盖
等发觉排骨和苦瓜都很松软的时候我们就可以进行开锅食用了在锅中再加入一点胡椒粉盖上锅盖闷一分钟左右就出锅了
凉拌苦瓜
我们需要的食材有苦瓜两根红辣椒葱姜蒜盐鸡精辣椒油麻油香油
第一步就是将我们准备好的苦瓜洗干净之后去掉里面的籽然后再把苦瓜切成条状此时红辣椒也要进行处理
51, 51, 51; text-indent: 2em;">跟苦瓜一样的做法红辣椒也是去掉里面的籽切成条状葱姜蒜也要切成末
之后我们往锅中加入适量的清水这一步就是要对苦瓜进行焯水开大火之后将水煮沸等水沸腾之后我们加入苦瓜苦瓜在锅内大约煮两分钟左右这个地方要注意把握时间
再往锅中加入刚刚切好的红辣椒一分钟左右这里不能用的时间太过长否则容易将苦瓜和辣椒煮烂最后一步就是将苦瓜和辣椒从锅中捞起过一遍凉水
把苦瓜和红辣椒放入的盘子中加入之前准备好的葱姜蒜末等待着下一步进行炝锅将油倒入锅中烧至差不多七成熟让油稍微冷却一会儿再把油倒入到苦瓜中如果油太烫的话就容易后期吃起来口感不好
之后在往中间加入适量的食用盐还有鸡精和辣椒油辣椒油一般用特制的口感会比较好一点特别是可以根据自己的口味酌情添加别忘记还要加入少量的麻油和香油
51, 51, 51; text-indent: 2em;">等到料全部齐全之后接下来就是最关键的一步用筷子将刚刚放入的调味品全部搅拌均匀注意一定要是搅拌的很均匀这样一道美味的凉拌苦瓜就做好了