营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态生物学过程。人体需要的基本营养物质有：碳水化合物，蛋白质，脂类，维生素，矿物质和纤维素。（1）碳水化合物：中国营养学会建议，普通人每日摄入的热量中，碳水化合物热量应占总热量的55%-65%，所以碳水化合物是三餐的基础，如各种粗粮、豆类、薯类等。
如果我不变的更好，我拿什么要你后悔。
一香菇的营养成分
每100克香菇干品中含有水分12.8兑蛋白质21克脂肪1.2克灰分4.8克碳水化合物28.1克粗纤维29.6克胡萝卜素0.02毫克硫胺素0.19毫克核黄素1.26毫克抗坏血酸5毫克钙83毫克钾464毫克钠11.2毫克镁147毫克磷258毫克铁10.5毫克锰5.47毫克锌8.57毫克铜1.03毫克硒6.42微克尼克酸20.5毫克
二香菇的营养价值
1提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能还可促进T淋巴细胞的产生并提高T淋巴细胞的杀伤活性
2延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用对体内的过氧化氢有一定的消除作用
3防癌抗癌香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素
4降血压降血脂降胆固醇香菇中含有嘌呤胆碱酪氨酸氧化酶以及某些核酸物质能起到降血压降胆固醇降血脂的作用又可预防动脉硬化肝硬化等疾病
5香菇中含有大量的维生素C固有降血压降血脂降低胆固醇功效
6香菇性味甘平凉有补肝肾健脾胃益智安神美容颜之功效
三干香菇和鲜香菇营养价值几乎无差
从营养上来说干香菇和鲜香菇差别不大只是香菇在干制过程中把水分去除了但营养基本上都保存了下来不过香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇它在日光照射下可转化为维生素D能促进人体对钙的吸收
如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成那么其维生素D含量更高不过现在很多干香菇都是由人工干燥制成干鲜之间营养差别并不大
鲜香菇晒晒再吃会更好自己从市场上买来的鲜香菇晒晒再吃则可以获取更多的维生素D而且容易保存从味道上来说干香菇更香因为香菇在干制过程中由于内部结构发生转化会生成更多的香菇精它是香菇中所含的一种特有的香味物质因此用干香菇炖汤香气更浓郁口感更好