营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态生物学过程。人体需要的基本营养物质有：碳水化合物，蛋白质，脂类，维生素，矿物质和纤维素。（1）碳水化合物：中国营养学会建议，普通人每日摄入的热量中，碳水化合物热量应占总热量的55%-65%，所以碳水化合物是三餐的基础，如各种粗粮、豆类、薯类等。
一荞麦面有哪些营养价值
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条营养丰富是陕北地区的大众食品荞麦面气味甘平而寒具有一定的营养价值荞麦面的营养成分主要有
1荞麦面中的黄酮成分具有抗菌消炎止咳平喘祛痰的作用因此荞麦面也有消炎粮食的称号
2荞麦面含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢增强解毒能力还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用
3荞麦面含有丰富的蛋白质其中的赖氨酸成分铁锰锌等微量元素比一般谷物丰富而且含有丰富膳食纤维是一般精制大米的10倍
4荞麦面海含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维同时还含有烟酸和芦丁（维生素P）
二荞麦面的功效与作用
荞麦面是生活中常见的粗粮食材能为人体补充丰富营养适量吃荞麦面还能保健身体预防疾病荞麦面的作用功效主要是
1补充营养
荞麦面的营养价值较高食用后能为身体补充丰富植物蛋白不饱和脂肪酸维生素和矿物质能增加人体饱腹感并能加快身体正常代谢有利于身体健康
2减肥瘦身
荞麦面还是一种能减肥瘦身的健康食材因为它还有大量的膳食纤维食用后饱腹感加强能减少其他食物的摄入并且荞麦面还能促进人体内多余脂肪分解可以起到一定的减肥效果
3保护心血管
荞麦面含有丰富不饱和脂肪酸和微量元素对维持人体心血管健康有一定的好处主要表现为增加血管弹性促进血液循环适量吃一些对于预防三高防止动脉粥状硬化等都有一定作用
4防治糖尿病
荞麦面中的铬是一种理想的降糖物质能增强胰岛素的活性加速糖代谢促进脂肪和蛋白质的合成并且荞麦面还能促进代谢有降血糖的效果
不过需要注意的是荞麦面虽好也不能多吃《食疗本草》中就有写道荞麦难消动热风不宜多食多吃的话会加重人类脾胃虚寒的症状尤其是脾胃虚寒经常腹泻的人群不宜多吃以免症状加重影响身体的消化系统