兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
你视力不好看不到我的眼泪却听到我在笑。
兔肉因其肉质细嫩一直深受人们喜爱但是很多人做出来没那么满意的味道可能就宁愿吃鸡鸭鱼都很少在家做兔肉可实际上掌握了方法在家里怎么做都好吃偶尔吃一顿和鸡鸭鱼搭配着来家人的饮食也会更丰富这是经验之谈在以前我也不懂后面因爱吃逐步摸索才知道原来兔肉做得好吃其实很简单稍后就和大家分享做法
我家经常的做法是鲜椒兔椒就是辣椒或藤椒啦也可以换成泡仔姜就是仔姜兔了几样我都做过关键的都是泡菜泡野辣椒山椒和泡仔姜提鲜好帮手也是去腥利器去腥除了用料酒之外再利用泡菜的浓浓香味压制兔肉腥味都不需要再增加其它八角桂皮等就已经很美味了再说就泡菜鲜味已经很适合过多的香料反而让鲜味弱化适得其反比如这次我做的仔姜兔就是用了几个泡仔姜加上2个野山椒做出来后兔肉鲜香美味细滑爽口如果做鲜椒兔可以加入多点泡野山椒仔姜减少有藤椒的季节可以加入藤椒又得到不同的味道现在来说具体的做法
【鲜仔姜兔】【主要材料】兔半只【辅助材料】泡野山椒2个老姜片3片泡仔姜两大个大葱一根大蒜5瓣二荆条1个小米辣2个（可不放）
【调味作料】盐芡粉生抽料酒豆瓣酱
第一步菜市场买好兔肉请老板给宰好一定要给他说宰最小的我当时忘记叮嘱了一句结果给我宰的好大这样炒制时时间就要稍长1/2分钟拿回家洗净后沥干水分加入适量盐芡粉料酒老姜片一起用手抓均匀放一边码味备用
第二步准备辅助材料每样洗净切小备用
51, 51, 51; text-indent: 2em;">第三步炒锅热油油的用量要比平时炒菜的量要多些哈二荆条和小米辣不放大葱放部分其它全部倒入炒锅里面小火炒香再加入豆瓣酱继续炒
第四步豆瓣酱也炒香后开大火倒入码好味的兔肉大火爆炒
第五步兔肉熟的很快翻炒数下看到红色没有了后加入前面提到的二荆条小米辣大葱以及倒入生抽
第六步翻伴均匀就可以出锅了端上桌香味四溢孩子迫不及待的就想吃了吃了几块嘴巴不停地说好吃很鲜很香是的就是这样材料简单但是完全达到了鲜香味对兔肉感兴趣的亲们不妨试试哦
【小贴士】
1泡菜一定要多哦泡菜是整个菜的灵魂若家里没有泡菜那就直接买野山椒也可以野山椒切碎多放点提味
2用了泡菜后要注意盐的用量一般泡菜都很盐的
3辣椒最后放辣味并没入到兔肉里面目的是增加辣椒的清香小米辣增色但若是第一顿没吃完第二顿再吃的话就会有辣味哦不喜好辣的亲们需要慎重放