原来古早蛋糕这样做，口感细腻，绵滑诱人，吃一口，超级软！

酸奶古早蛋糕的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

古早蛋糕，口感细软，湿润紧密，出炉取出来的时候，颤颤悠悠非常诱人。古早蛋糕，实际就是戚风蛋糕的一种改良版，区别就是古早蛋糕需要烫面，蛋白不需要打发到硬性发泡，比戚风其实更简单些。夏天，总想吃点清新的，所以今天古早蛋糕的基础上，又添加了酸奶，吃起来有些轻乳酪的感觉，口感非常棒！下面就是酸奶古早蛋糕的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

【酸奶古早蛋糕】

食材准备：鸡蛋5个、酸奶125克、玉米油50毫升、细砂糖60克、低筋面粉70克、玉米淀粉10克、柠檬汁几滴。

制作方法：

首先烤盘内铺上一层油纸，在烤盘内壁刷上一层食用油，让油纸更好的贴合在烤盘上。就算就不粘的烤盘也要做这一步，这是为了后期蛋糕取出来散热。鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里，把装蛋白的打蛋盆放入冰箱中冷冻，冻到表面有一层冰渣，方便打发。

低筋面粉和玉米淀粉过筛盛入打蛋盆中，玉米油放入奶锅中加热到70度左右，表面有油花即可。将热好的玉米油倒入低粉和玉米淀粉中，用手动打蛋器轻柔的搅拌至无粉的状态。加入酸奶搅拌均匀，分两次加入蛋黄搅拌均匀，用Z字轻柔搅拌均匀即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。

蛋白从冰箱取出，先滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性泡，打发的过程中分三次加入细砂糖。打发结束后，取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。剩下的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。然后倒入铺好油纸的模具中，轻微震几下，消泡，用刮板刮平表面。烤箱预热，140度烤60分钟左右即可。

蛋糕出炉后轻微震两下震出热气，避免回缩，然后将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热，冷却至微热的时候就可以切块了。冷藏后再吃，口感更加！

小贴士：这里用的酸奶是自己做的无糖酸奶，如果是从超市买的，要适量的减少糖，酸奶一定要选浓稠型的。