凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
若爱，请深爱，如弃，请彻底，
虽说炎炎夏日已经过去但实际上白天还是很热的尤其是我们南部沿海地区整天都要开空调这时候吃些冰凉的甜点才舒心啊其中布丁和雪糕可谓最受欢迎了但是天天吃钱包负担不起啊怎么办
实际上传统甜点凉粉龟苓膏钵仔糕椰汁桂花糕等等都是可以在家里做的而且简单量大便宜今天姐姐分享的是四川凉糕的做法是暑假去了一趟重庆旅游学到的传统凉糕粉的碱水味重导致很多年轻人不爱吃但其实做凉糕的时候多加一个操作就可以大大地减轻碱水味了
食材凉糕粉清水
-操作-
1买一包正宗的四川凉糕粉某宝上十来块还包邮找一个干净的大碗称100g凉糕粉出来（第一次积累经验的话建议别做太多熟练了的同学）再用量杯盛200ml室温的清水倒进去跟凉糕粉混合搅拌均匀成浆糊
2去除碱味的重点来了兑好的浆糊一定要先静置半个小时然后凉糕粉会沉淀下去清水会变成淡黄色的水就是这层水的碱水味最重
3用勺子小心地舀出上面的淡黄色水到量杯里看清楚舀出来多少毫升的淡黄色水倒掉然后重新盛一样量的清水倒回去凉糕浆糊大碗中搅拌均匀
4再次静置半小时重复上面的步骤如果反复舀水3次即可去除碱水味Ps淡黄色的碱水不用一次全部舀完小心点别舀到沉淀的凉糕粉哦
5另外准备一口锅大火烧开1000ml清水（稀稠程度可以按自个儿口味调整水量）然后把处理好的凉糕浆倒进去一边不断搅拌3-5分钟这时候凉糕浆会变得浓稠就转小火继续搅拌3-5分钟
6关火把凉糕糊糊倒入平平的容器中（太深的凝结时间长）放凉或者直接放进冰箱定型3-4个小时左右
成型后的凉糕没有了碱水味味道真的跟布丁比较相像加入红糖蜂蜜水果粒或者炼乳等等任君选择是不是非常简单