柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
推开想要的东西，才算长大。
一干锅茶树菇的做法
食材鲜茶树菇750克五花肉200克干辣椒1抓花椒1抓葱2根姜1块郫县豆瓣酱1汤匙食盐1茶匙老抽少许白糖1茶匙
步骤
1将鲜茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后用清水洗净后沥干切成6厘米长的段
2葱姜蒜切成薄片备用把五花肉切成4厘米长3毫米厚的薄片
3郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些
4再把干辣椒掰成2半里面的辣椒籽不要扔
5锅中倒入清水大火加热水开后放入茶树菇当水再次烧开时将茶树菇捞出沥干水分
6锅中倒入油小火加热放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出香味后改成中火放入五花肉片葱姜蒜片
7煸炒至肉的颜色变白后再依次放入干辣椒花椒茶树菇
8继续煸炒5分钟后放盐老抽糖翻炒均匀
9最后淋入水淀粉倒入香油即可
二干煸茶树菇的做法
食材茶树菇300克蒜2瓣熟白芝麻1克胡萝卜50克小葱3根
步骤
1茶树菇洗干净切去根部胡萝卜对半切开改刀切片小葱切葱花
2锅里倒油温烧至6成热放入茶树菇炸至金黄捞出沥干
3锅中留底油加入蒜末爆香放胡萝卜翻炒均匀再加茶树菇和生抽1勺翻炒均匀放葱花盐半勺鸡精半勺白糖半勺炒匀盛出撒上白芝麻即可
小贴士
茶树菇一定要煸干水份这样做出来的菜肴口感更好
茶树菇本身有鲜味所以用料不要太重适量即可
三五花肉干锅茶树菇的做法
食材五花肉茶树菇青椒姜蒜干辣椒生抽盐鸡精油
步骤
1五花肉切片姜蒜切细青椒切丝茶树菇提前用水泡发
2热锅热油放入五花肉翻炒至微焦加生抽翻炒然后留油把五花肉捞出备用
3再倒一部分油在锅中油热后放入姜蒜干辣椒炒香
4然后放入茶树菇盐翻炒茶树菇时间要炒得稍微久一些茶树菇是泡发的内部含有水分要把水分炒干
5茶树菇炒差不多时加入五花肉青椒丝鸡精翻炒2分钟左右即可出锅啦
四茶树菇烧肉的做法
食材五花肉茶树菇冰糖酱油料酒盐八角桂皮葱姜干辣椒香叶
步骤
1五花肉切成2厘米见方的块锅中放入适量油烧到3成热放入冰糖用铲子翻炒此时将火力调成中小火以免冰糖炒糊
2冰糖溶化开始出现金黄色时将火力调到最小并不停搅拌糖浆直到冰糖完全溶化锅中出现棕红色糖浆时放入五花肉不停翻炒直到上色
3放入2段葱2片姜淋入料酒酱油后将五花肉炒匀出香味直到五花肉没有多余的水分析出颜色变的稍深
4放入剩余的葱姜加入干辣椒八角桂皮香叶等香料倒入开水没过肉块用大火将汤汁烧开然后转成中小火加盖慢慢炖35分钟直到肉块成熟
5放入茶树菇拌匀后继续加盖焖10分钟直到茶树菇软烂肉块酥烂时转成大火将剩余汤汁收干即可
五茶树菇老鸭汤的做法
食材茶树菇20克干蘑菇10克老鸭1只春笋2段火腿20克精盐2小匙味精1小匙葱花适量
步骤
1茶树菇和蘑菇用温水泡发后捞出洗净过滤泡发的水备用
2春笋剥去外层硬壳切去老根用刀背拍松后切成段
3将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净斩成大块锅中倒入清水大火煮沸后放入鸭块煮5分钟待表面变色后捞出大葱洗净切段姜洗净用刀拍散
4将泡发过滤后的蘑菇水倒入砂锅中再一次补入足够量的清水大火煮沸后放入鸭块火腿片葱段姜块茶树菇和蘑菇盖上盖转文火炖3小时
53小时后放入笋块继续炖20分钟食用前添加少许盐调味即可
六茶树菇鸡汤的做法
食材土鸡一只茶树菇葱姜料酒盐
步骤
1茶树菇泡发洗净剪掉底部的根用少量清水浸泡葱姜备好
2凉水放入鸡一起烧开加葱姜撇去浮沫（鸡的浮沫并不多）
3加少许料酒放茶树菇连同浸泡茶树茹的少量干净水一起倒入
4再次煮开后调小火煲15小时关火前加少量盐调味
七茶树菇排骨汤的做法
食材排骨250克茶树菇30克胡萝卜半根姜4小片盐适量
步骤
1排骨切块洗净备用
2茶树菇提前半小时泡发好
3胡萝卜去皮切滚刀块姜切片备好
4锅下水烧开后放入排骨焯水然后洗净排骨表面浮沫
5将排骨茶树菇胡萝卜和姜片放加内胆里加入适量的水
6然后把内盅放入电炖盅里盖上盖子加入适量的水调到筋骨键
7四小时后听到响铃就炖好了加入适量盐即可开吃