“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
若未来你能想起我，希望那是温暖瞬间。
在家家户户的厨房里边我们都能够看到各种各样的调味料那么这些调料能够让我们的菜肴变得更加的美味那么在这么多的调料当中料酒也是我们经常能够用到的调料而且在我们国家也是有着上千年的使用历史了其实在西方国家他们把乌世界料酒葡萄酒作为料酒在烹饪中使用那么我们中国人用料酒作为专门的烹饪酒是有着去腥解腻增鲜的作用最主要是用来做各种各样的荤菜的烹饪这样是能够提高菜品的口感的
每一次到超市里面去买料酒的时候你就会发现料酒的种类真的是特别的多货架上面摆满了各种各样的料酒各种各样的牌子都有价格也是从5块钱到15块钱左右不等那么这些料酒让我们在挑选的时候也会挑花了眼镜根本就不知道该买哪一种料酒会更好一些那么接下来就跟大家分享一下其实不管是什么牌子的料酒只要认准这些就算是它的价格再便宜也是好料酒
首先我们看一下料酒的执行标准那么市面上少数的料酒执行标准都是GB/T13662黄酒别的其他的标准执行的是SB/T10416调味料酒在这个辩论当中把了解定义为了发酵酒蒸馏酒或食用酒精成为分主体添加食用盐配制加工而成的液体调味品那么在标准当中并无酿造和配置的区分
那么在挑选料酒的时候到底该怎么挑选好的料酒呢虽然说酿造料酒在各项指标上都是符合我们国家标准的但是对于两者在本质上还是有很大差别的首先我们可以从配料表来辨别那么配料表当中如果有试用酒精字样的料酒的话那么这样的料酒一定是勾兑料酒通常也会有一些添加剂像谷氨酸钠焦糖色等等配料表当中如果有大米或者糯米水也香香要这几样以外那么在没有别的其他的通常一般都是酿造的料酒另外还有一种那就是用黄酒或者花雕酒作为主料再添加各种香料盐来调制而成的料酒那么像这种没有食用酒精添加的也是非常好的料酒
其次我们可以从料酒的酒精度数来辨别料酒的好坏那就是料酒的酒精度数应该是在10~15 度之间如果我们看到的是低于10度的话那么像这样的料酒不要购买了如果度数太低的话我们在烧菜的时候它的切身效果并没有这么好另外酒精度数过低的话也是特别容易变质的另外还需要添加一些添加剂来保证不变质长时间使用的话对我们身体是没有好处的
再次选择的时候我们需要选择正规厂家的产品毕竟酿造黄酒或者料酒也是需要三年的时间这样才能够达到料酒有着香气浓郁口感醇香的效果小作坊他们是没有这个能力的所以说酒精配制型的料酒只要准备勾兑原料几分钟就能够完成了所以说我们在选择料酒的时候还需要选择那些大企业大品牌的料酒才会让我们吃得更加的放心
最后我们需要闻一下味道那么酿造黄酒配制的料酒或者酿造料酒最主要是以大米或者糯米为原料酿造的闻起来有着沉厚的酒香味对于那些酒精勾兑的料酒来说也只有酒精的味道
所以说如果想要买到好料酒的话那么我们需要选择正规厂家的产品看配料表当中有大米或者糯米水盐香辛料这几样以外再也没有别的其他的成分也或者用黄酒或者花雕酒为主要原料再添加各种香料盐来调制而成的料酒那么配料表当中没有适用香精或者其他的添加剂酒精度数也一定要高于适度的料酒这样我们在购买的时候才会更加的放心