料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长

用料酒腌鱼孕妇最好不要吃，这是因为料酒也包含了少量的酒精，而且腌制的食品对孕妇的身体有所影响。在孕期饮食一定要尽量控制好，鱼肉是可以吃的。鱼肉有较高的营养价值，而且口感十分鲜嫩，不光适合孕妇食用，还是老少皆宜的美食。孕期最好不要吃用料酒腌的鱼，可以喝一些鱼汤。生活中常见的鱼汤有豆

1、坐月子汤可以放少量的料酒。料酒有去腥的作用，在熬汤的过程中料酒会挥发出去，对产妇的健康是没有影响的，所以在做月子汤的时候可以放少量的。而且对于葱姜蒜等刺激的调料，一定要少量或是不放，否则不利于产后的伤口恢复。2、月子汤尽量要清淡一些，而且在月子期间要多喝汤类。产后产妇不仅要养

1.烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。2.炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。3.烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅

婴儿不可以吃料酒，或者添加了料酒的食物。因为料酒是一种含有酒精的调味剂，而婴儿是不可以食用酒精的。婴儿的肠胃太脆弱，食用了料酒，即使是少量，也会使婴儿消化不良，甚至是影响身体发育。所以婴儿是绝对不可以吃料酒的。在婴儿的辅食中，需要吃一些帮助消化的，营养价值高的食物，口味一定要清淡

料酒与黄酒的区别最主要的是，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾

孕妇在怀孕期间尽量少吃料酒，因为料酒含有酒精成分，虽然酒精含量很少，但是对胎儿还是有轻微的影响。酒精容易让孕妇精神处于兴奋的状态，在晚上睡觉的时候会有影响，甚至会出现失眠多梦的症状，对胎儿和孕妇身体的健康没有益处。孕妇担心酒精会对胎儿健康产生影响的情况下，就要煮的时间久一些，让高

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入大料、花椒、砂仁、丁香、姜、桂皮等多种香料进行酿制的。生活中用料酒做菜，一般主要是为了提味，其内含10％～15％的酒精浓度，不会对产妇有太大影响，所以，剖宫产孕妇可放心食用料酒煮的食物。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂

没有料酒的时候怎么办？可以使用什么来代替呢？首先，我们先了解一下料酒之所以能够起到去除鱼肉的腥膻味，增加香气的原因，就在于酒类中的乙醇的挥发作用。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般都在15%左右，因此在去除腥膻味的同时不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。第二，黄

料酒什么时候放？料酒在烹调中使用的时间，需要根据菜的原料来决定，例如急火快炒的菜肴，最理想的使用料酒的时间应该是在整个炒菜过程中锅内温度最高的时候，因为料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒的酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时料

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在普通家庭中也应用非常广泛，料酒的作用主要在于去腥味、增加鲜味，主要使用在肉类、鱼类、虾蟹类等荤菜的烹调上面。料酒虽然带着“酒”字，但是与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，属于调味品。料酒是在黄酒的基础上发展起来的，用黄酒作为原料，用

慎吃。料酒中含有酒精，有一定的麻醉作用，影响孕妇睡眠，不利于身体健康，甚至还会对胎儿的智力产生一定的阻碍。

孕妇慎吃料酒。料酒作为食物辅料，可以少量添加，对产妇是没有什么影响的。但是料酒当中含有了酒精，对身体具有一定的麻醉作用，料酒会使得孕妇的精神处于兴奋的状态，所以就影响了晚上的睡眠状况，导致经常性的失眠多梦，记忆力下降，思维能力缓慢，对身体健康十分不利甚至还会对胎儿的智力产生

准妈妈如果担心料酒中的酒精影响胎宝宝，可以适当加长烹煮的时间，让酒精挥发。此外在孕期要尤其注意营养的均衡，任何食物都不要摄取过量，适量才是关键所在。准妈妈在孕期吃料酒应以少量与适量为首要原则，食材新鲜安全为重点关注部分，孕期饮食关键在于不要偏食，不过量，饮食尽可能广泛多样化