是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
对话的只有冷空气，在为我叹息。
姜撞奶原来说是姜里的蛋白酶和牛奶的蛋白质通过化学反应凝固的后来证明此说有误姜不含蛋白酶而且蛋白酶也不能令牛奶凝固正说是姜汁带正电荷的水溶性蛋白质和牛奶的酪蛋白发生物理反应而凝固无论什么反应目前还没推翻冬吃萝卜夏吃姜的说法姜汁牛奶撞起来
老姜全脂牛奶全脂奶粉
51, 51, 51; text-indent: 2em;">第1步姜去皮垫纱布擦姜汁姜汁要新鲜的不能隔夜
第2步纱布过滤导入碗底
第3步全脂牛奶加热加入一勺全脂奶粉微沸
第4步牛奶冷却至70-80度为宜没温度计就冷却三四分钟
第5步牛奶从高处快速倒入姜汁完成撞的动作
第6步不要搅拌加盖静置8-10分钟放个勺子不沉即成功
第7步溅出些奶很正常高处倒入才是撞撞了才能充分融合才能凝固
1加点儿全脂牛奶成功率更高也省去了加糖2最好用大茶杯至少不是广口碗