中秋节团圆饭，我推荐这15个有荤有素的家常菜，祝大家团团圆圆！

中秋时节天气干燥早晚凉要吃一些养阴润燥保护脾胃的食物适当吃乌鸡山药豆制品石斛沙参等少吃生冷的瓜果所谓秋瓜坏肚所以中秋节家里请客也要做一些温而不燥的菜尽量少做辛辣的菜以养脾胃

中秋节团圆饭我推荐这15个有荤有素的家常菜祝大家团团圆圆

一红糖糍粑

中秋节除了吃月饼我们老家的习俗是打糍粑吃糯饭等等以前家里一到中秋叔叔舅舅都会到我们家打糍粑妈妈提前蒸上一大锅糯米饭然后一家人拿着甘蔗棒舂打打得热火朝天听奶奶讲以前我们家门有一口特别大的对窝专门用来舂米和舂糍粑的几个人拿着一个大木棒槌舂打想想那时过中秋节都热闹

这是去年中秋我用擀面杖舂的糍粑量少不过也可以凑合吧

做法

1糯米加清水泡2小时泡好的糯米用清水洗两三次加水刚好没过糯米用电饭锅煮米饭功能煮1.5小时

2加两勺子糖用擀面杖舂糯米饭呵呵孩子们轮流捣乱把糯米饭舂成没有米饭颗粒就好糯糯的用擀面杖往上一提就能提起饭团来就可以了

3在烤盘上撒一些干糯米粉以免粘手其实也可以加炒香的花生碎或者芝麻把舂好的饭团放干糯米粉上面再翻面这样就不粘手了把饭团向外撑开整理成薄的四方形以前家里都做成小圆饼状表示一家人团团圆圆切成小块

4锅中放油烧五六成熟一块一块地放入糍粑块放完后翻面炸再改小火慢炸

5可以直接把红糖撒在上面也是很不错的这样糍粑脆一些香一些锅中加小半碗水放红糖熬化起大泡再淋在炸好的糍粑上即可

二山药老鸭汤

鸭肉是凉性食品具有滋阴养胃利水消肿的功效配上温而不燥的山药一起炖对脾胃更有好处正适合现在中秋季养胃滋补美食

做法

1备调料啤酒一瓶姜片盐葱段胡椒粉花椒

2散养老鸭一只点燃白酒烧去表皮面的绒毛洗净砍成小块锅中加清水焯水5分钟左右再清洗干净

3炖锅中加入清水放入姜片啤酒花椒盐葱段小火漫炖2小时放入山药炖15~20分钟起锅放胡椒粉放葱花

三红烧梭子蟹

现在正是吃梭子蟹的季节梭子蟹的肉质细嫩洁白富含蛋白质脂肪及多种矿物质最适合秋季时补其实梭子蟹加葱姜料酒简单的一蒸就可以中秋节家里人多就做个红烧梭子蟹

做法

1备调料小葱段姜片蒜干辣椒料酒盐生抽酱油白糖胡椒

2梭子蟹两只去壳用刷子刷干净肢体去掉肺部蟹一分为二剪掉肢体加入面粉让蟹肉裹上面粉

3锅中放适量的油烧七成熟放入蟹双面炸到变色去掉多余的油放料酒翻炒放葱姜蒜辣椒盐少许胡椒粉生抽快速翻炒入味加入适量的清水大火煮收汁起锅放少许白糖提鲜

四肉末烧茄子

51, 51, 51; text-indent: 2em;">茄子属凉性茄子中的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖对于防治胃癌有一定效果做个肉末茄子下饭必不可少

做法

1茄子洗净切成条后用清水泡一下然后把水挤干少了这一步茄子口感不好会有苦涩味

2备调料葱姜蒜葱切成末郫县豆瓣酱盐味精白糖香油花椒粉醋少许

3准备肉末肉糜加入鸡蛋姜末葱末水淀粉盐料酒味精搅拌到蓬松

4茄子下油锅炸软捞出沥干油待用锅中留底油放肉末炒散再放豆瓣酱和姜末炒加半碗水放入茄子放盐少许和匀大火收汁放入葱末蒜末辣椒碎翻炒两下再放味精白糖少许醋一点点香油翻炒几下出锅

五土豆烧牛肉

牛肉有补中益气滋养脾胃同样土豆也有停健脾和胃益气调中通利大便的功效土豆和牛肉一起烧特别营养是传统的家常营养好菜请客吃饭也不错的

做法

1红烧的牛肉要选肋条牛肉或者带有筋和油花的牛腹部肉这样做出来嫩又不塞牙牛肉洗干净放料酒加清水焯去血水再用清水洗干净

2锅中放油适量放大葱段姜片干辣椒大蒜和花椒爆香放牛肉翻炒再放料酒炒放香叶陈皮八角2个桂皮一小块冰糖少许翻炒几下放盐和生抽翻炒入味

3加一大碗水没过牛肉为了让土豆不散把土豆放在牛肉上面不要翻动然后盖上锅盖先大火烧开再转小火焖40~50分钟直到牛肉软烂为止如果水少了中间还可以加水汁水不多了放味精或者鸡精胡椒粉关火撒上香葱末或者香菜

六清炒藕片

51, 51, 51; text-indent: 2em;">藕具有清热生津凉血止血补益脾胃的作用秋冬季正适合吃它清炒一个藕片微甜脆嫩特别好吃

做法

藕去皮切成薄片锅中加油适量放姜丝爆香放藕片翻炒放盐加适量的清水炒到藕熟收汁放味精少许放小葱段和匀出锅

七清炒木耳山药

山药木耳都是春秋季最好的滋阴润肺的食物清淡又营养秋季食谱中怎能错过

做法

1木耳用清水提前泡发洗干净山药选脆山药去皮切成块

2把木耳和山药放盐焯水3分钟左右

3锅中放姜丝葱段蒜片爆香放山药木耳鲜辣椒炒熟放盐调味起锅放味精少许

八干炒菜花

花菜含有多种稀有的维生素VC含量十分丰富还具有抗癌功效秋季多吃对身体也有好处

花菜可以炒五花肉也可以清炒干炒最下饭锅中放油适量放大蒜放干辣椒爆香放花菜炒变色变软放盐和生抽调味翻炒起锅前放鸡精和香油

九爆炒虾

虾也是请客吃饭必备的一道菜做法很多简单的一爆炒最简单

做法

1虾把头去掉了去头时轻轻一掰开再顺方向一拉就把沙线拉出来了拉断了就用牙签在尾部第三节处挑出沙线

2虾洗好后放盐料酒胡椒粉拌入味放10-20分钟

3锅烧热放油烧7成熟先放花椒爆香再放葱姜蒜煸香放虾快炒放料酒炒放盐放生抽少许翻炒入味放青椒翻炒炒干水汽虾熟变色就可以

十卤牛肉

家里请客如果太累少做几道热菜可提前卤一锅做个凉拌菜我们老家最喜欢兑个麻辣的调味汁卤上牛肉或者毛肚之类的做个夫妻肺片也是不错的

卤肉的具体做法也可参考昨天的文章中秋节请客卤个牛肉卤牛肉前多加一步更能入味颜色也不错

十一红烧扁鱼

51, 51, 51; text-indent: 2em;">过节请客肯定不了一鱼吃得辣的朋友鱼也可以做水煮鱼片或者酸菜鱼之类的大菜当然红烧鱼清蒸鱼最简单

我这个鱼是前几天我用泡椒酸萝卜红烧的扁鱼分享给大家

首先把鱼剖干净洗干净用料酒胡椒粉和盐把鱼腌个五分钟然后把鱼身拍上面粉或者干淀粉平底不粘锅中放油两面煎一下

然后另起锅放油适量放姜末葱段泡椒酸萝卜花椒爆香加一大碗水放生抽盐调味放入煎好的鱼大火煮收汁装盘撒上香葱和香菜即可

十二酱猪蹄

最近猪肉特别的贵所以就改做其他的菜其实秋季最应吃猪肉今天我就推荐我之前做的酱猪蹄下酒又下饭

做法

1调料大葱段姜片香叶桂皮陈皮八角冰糖干辣椒大蒜生抽老抽盐味精香葱料酒香油胡椒粉

2猪手用火烧糊去毛去腥用清水泡5分钟再用清洁球洗干净砍成小块放料酒加猪蹄加清水焯水5分钟捞出用清水清洗两三次

3放适量油放大葱段姜片香叶桂皮陈皮八角干辣椒大蒜煸香放猪蹄放料酒翻炒几下放盐加生抽老抽冰糖翻炒入味加水没过猪蹄先大火烧开再转小火焖30分钟掀开锅盖大火煮收汁撒上香葱

十三药膳鸡汤

过节怎能少了鸡童子鸡呢可以红烧老母鸡呢可以炖个汤秋天我推荐炖个滋补的药膳鸡加上墨鱼或者淡菜一起炖汤更好喝这种鸡汤放点姜片和葱段不要放花椒和盐汤鲜好喝

如果是那种农村散养的公鸡可以清蒸整只鸡加上药膳最为营养清蒸鸡鸡胸肉不柴

十四红烧豆腐

豆腐营养丰富现在秋季多吃豆制品也是有好处的豆腐煮汤红烧煎炸炒都可以我推荐做个红烧豆腐好下饭

做法

1老豆腐一块切成小块开水中放盐放豆腐焯水5分钟

2锅中放油适量放姜末花椒煸香放入豆腐放豆瓣酱炒出红油加入一小碗水煮入味收汁时放水淀粉放葱花味精和匀出锅即可

十五醪糟汤圆或者红糖大汤圆

过中秋节家里一般还要准备醪糟（米酒/酒酿）做一大盆红糖醪糟汤圆或红糖大汤圆也代表着一家人团团圆圆幸福美满