蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
你这个忘恩负义的人，让人如此的害怕，如此的失望。
做蛋糕抹面很重要而抹面对于很多新手来说很难
在后台收到很多人给咕咕留言说抹面太难了
各种凹凸不平坑坑洼洼
而想要拥有漂亮的抹面没有别的办法
就一个字练
当然练的前提是了解掌握各种小技巧
那么今天的内容就是先给一本内功心法给大家
掌握心法再去照着各路剑法去练习吧
先来欣赏一下成品图
淡奶油加糖打发至抹面7-8分发抹面用的奶油可以偏软一些将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部多抹点
在蛋糕周边挤几条奶油每条间隔点距离从第一条条纹开始在转盘旋转的同时拖动刮刀
现在从蛋糕底部使用折角刮刀慢慢旋转蛋糕架创造皱褶状的丝带
在蛋糕周围刮掉多余的奶油
在蛋糕顶部重复相同的操作
用刮刀去除蛋糕周围的多余的奶油
用圆形的裱花嘴在蛋糕的底部挤上一圈装饰
裱花顶部装饰上喜欢的鲜花或者其它
成品成形就这么简单当然亲可能说这个不够漂亮那么接着往下看
混色抹面
把调好颜色的各色奶油分别装入裱花袋剪小口挤上去然后就像平时抹面一样抹就可以了
「方形」蛋糕抹面教程
1用方形模具压出方形蛋糕胚蛋糕胚的厚度要达到67cm
2在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油奶油的高度要比蛋糕胚略高一点
3侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油先把顶部挤上奶油
4用三角袋以拉直线的方式挤上奶油注意粗细要均匀
5挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角
6两手要配合好一只手转转盘（左右转）另一只手只负责均匀地挤奶油就行了
7用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）
8顶部抹平后再抹侧面刮板垂直于转台先刮平奶油接下来精修蛋糕面用刮片从图中所示的直线处开始按箭头指示的方向刮面
9左手放在图中所示的位置不变只要转盘转半圈刮到这条边的尽头即可
10刮到尽头时刮板还要继续向前走直线将刮下来的奶油从蛋糕体上带下来接下来刮每一个角都是步骤89的手法
11刮顶部时刮板与蛋糕面的角度为30°把侧面高起的奶油从边缘向中间刮过去
12刮片放的位置除了角度外刮板下移的位置也很重要这一点决定能不能做出清爽的直线
13刮平顶部奶油时要将面分为几等分来刮每刮一下都要从边缘开始向蛋糕的另一边刮在刮顶部面时每刮一次面接头点都放在一个方向（位置）这样装饰起来只要遮一边即可蛋糕整体看起来就会很细致
一个抹好的方形面应该是直角分明顶部四条边很直侧边没有奶油外凸的现象
如果侧边出现奶油外凸原因有
1鲜奶油打的过软
2抹到边缘时用力过大蛋糕表面有光泽没有明显气孔
ps如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次只能刮一次反复刮太多遍又会出现气孔
面抹好后如果会有无从下手构图的感觉那就试着在蛋糕上刮线条这样看起来蛋糕既好看又容易构图
对于手残党手还不定时抽搐几下抹不好面的在蛋糕上面随意挤上奶油
用刮刀压出来貌似也不错哦~
竖的是不是也很另类呢
或者选一款有意思的裱花嘴由下而上的来几圈是不是也很OK
随意也有随意的美哦关键是随意中得顺着规律
如果还是觉得太难那么只能试试这种更随意的凌乱美了
这时一定还会有人说要是刮的厚度严重不一样蛋糕体就不圆了怎么办
那么借助一些工具总该会了吧看下面
有了上面的经验蛋糕抹面就能抹得这么炫酷,根本用不上其他装饰
家里的各种勺子也能派上用场
还有亲说这一圈圈怎么整齐呢臣妾做不到该怎么办
答案是工具工具工具有这么一种工具
难不难我知道还是有亲说我买不到这种工具怎么办呢那么干脆让他啥都木有吧就让他光着光着光着光到一定程度是否也是一种艺术呢有没有想到小学时美术教室里的各种几何模型