是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
我朦朦胧胧一副没睡醒的样子，只怪自己太清醒不敢接受现实。
冬春季节天气干燥不管是大人还是小孩身体都容易出问题在很多南方家庭中有一种东西到了这两个季节就经常出现它就是姜撞奶很多北方人可能都没有听说过这个名字我们只听过双皮奶姜撞奶那是什么东西呢其实姜撞奶只是一种养生甜品在南方街头的小店里边就能买到冬春季节很多人都容易产生过敏性咳嗽感冒发烧等症状姜撞奶就有治疗这些病症的功效
关于姜撞奶还有一个非常美丽的传说就是以前在广东的番禺地区有个年迈的老婆婆咳嗽老不好在那个年代人们都很贫穷根本没有多余的钱去看病民间又有姜汁驱寒治疗咳嗽的功效但是老太太作为正宗的广东人一点辣都是吃不了的所以她的媳妇就想了一个办法把新挤出来的水牛奶加上糖加热再把姜汁倒进去但是奇怪的事情发生了牛奶过了一会儿竟然凝固了老婆婆喝起来也感觉辣味很轻了最神奇的就是第二天咳嗽减轻了很多之后就有了姜撞奶的做法
刚开始出现姜撞奶只是误打误撞不过现在姜撞奶已经成了广东地区非常出名的特色甜点了很多人也会尝试着在家里做但是你会发现看似简单的姜撞奶做起来不是那么容易可能姜汁倒进去了但是牛奶根本没有凝固想要做陈工姜撞奶有3点窍门大家是一定要知道的第一点必须用老姜老姜中含有的蛋白酶更丰富姜汁必须是鲜榨的放了一段时间的老姜汁也不行姜汁还必须足量第二点就是蛋白酶在70度的牛奶条件下活性最高所以牛奶控制在这个温度最好第三点要用全脂牛奶在广东地区最正宗的姜撞奶都是水牛的奶做出来的不过其他地区很少见到一般全脂牛奶就可
下面就来给大家分享一下具体做法准备一盒全脂牛奶一大块老姜少量白糖如果家里有料理机的亲们就直接在料理机中打出生姜汁之后再用滤网过滤出纯姜汁如果家里没有料理机的亲们也没有关系我们用家里的擦板就能做出来先擦成姜蓉然后用细纱布挤出里边的姜汁一碗姜撞奶需要用到大约20克老姜就可以了剩余的比较多的话可以再做一碗
然后开始煮牛奶煮的时候就把白糖放进去中小火慢慢煮我是用家里儿子的红外线体温表测量的煮到80度然后再倒入姜汁碗中温度差不多就70多度了10分钟后就凝固了如果家里没有温度表的大家记得不要把牛奶煮开就好了如果真的是煮开了那么就放置几分钟让其晾凉一会儿再倒入到姜汁中为了让姜撞奶更漂亮表面可以撒一些坚果碎或者蜜豆什么的即使没有生病喝上一碗姜撞奶也是很合适的喜欢的尝试下吧