凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
到了蚊子该下架的时候了
现在这个天是越来越热了夏天是真的到了不知道朋友们的家乡有什么特色去暑美食呢今天和大家分享一道重庆的特色去暑美食凉虾去旅游的时候吃过相当的解暑就是超子喜欢吃咸的而凉虾都是以甜为主不过这次和大家分享凉虾的两种做法一个甜味一个咸味不知道你喜欢吃那种呢
其实凉虾的做法很简答掌握几个要点人人都会做超市里可以买到凉糕粉没有的话也可以直接网购准备一个盆放入凉糕粉加入清水搅拌直到完全溶解烧一锅水水开后倒入搅拌好的粉浆这个时候转成中火加热用勺子不停的搅拌（这点很重要不搅拌的话会糊锅）
大概搅拌6-8分钟左右就能感觉到粉浆越来越浓稠了这个时候转小火继续搅拌煮5分钟这个时候粉浆就变成了粉糊关火后还需要搅拌直到粉糊里面的大泡泡全部没有了这时粉糊就完全准备好了接下的步骤就很有趣了
准备一个大碗放入凉拌开或者矿泉水有冰块的话放一些冰块家里平常铲饺子的漏勺这时候就有用了把粉糊放在漏勺上这时候粉就通过漏勺掉入冰水中这就是凉虾中的虾了漏勺的孔越大凉虾就越大漏勺拿的高凉虾的尾巴就比较长这里注意的是一定要趁粉糊热的时候操作一旦冷了就凝固了其实凉糕的做法就是把粉糊放入模具中冷却好了就是凉糕
制作好的凉虾放入碗中加入提前熬好的红糖水（还有种更简单的方法没有红糖水用凉茶也是可以的）甜味凉虾就做好了这里用粉凉糕粉还可以用豌豆淀粉替代有的地方会现磨米浆或者玉米浆作为原来其实都是可以的制作时注意的点就是不停的搅拌和趁热制作
咸味凉虾的制作前面步骤是一样的主要的区别在后面的调料上凉虾制作好之后捞出放入碗中加入葱花香菜末辣椒段蒜末少量的盐鸡精少量的白糖一勺生抽一勺陈醋喜欢吃辣的可以再加上一勺辣椒油适量的矿泉水搅拌均匀就可以了