家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
太多心酸无处诉说，太多难过如何洒脱。
盐水鸭
主料：1.活肥仔鸭1只（约重1500克）
调料：1.精盐125克、2.葱结5克、3.生姜2克、4.花椒1克、5.八角1克。
做法：
1、先将鸭子洗净，用厨房纸吸去多余的水分，将盐、花椒、五香粉混合，均匀地里里外外抹在鸭子身上，并按摩几分钟；
2、密封住鸭子，放入冰箱冷藏24-72小时腌制，葱切段、姜切片，放入锅里和水一起煮开后，加入腌好的鸭子；
3、重新将水煮开后转中小火至水微沸，煮分钟，将锅离火，自然冷却后，将鸭子斩件即可食用。
手撕包菜
做法：
1.所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。2.用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。3.葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。4.锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。5.将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好。6.把葱姜蒜辣椒干丢进去，炒半分钟。7.把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟。8.沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。9.加入蚝油、加入美味鲜、加入蒸鱼豉油。10.继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。
麻婆豆腐
食材：1.花椒末、2.豆腐1块、3.郫县豆瓣、4.肉沫50克、5.花椒粒10颗、6.辣椒粉、7.胡椒末、8.水淀粉、9.小葱。
做法：1.准备材料，小葱切小段、2.锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置、3.锅中再备油，炒香豆瓣、4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉末、5.豆腐划成小块放入、6.煮几分钟即可、7.倒入水淀粉，再煮开汤汁、8.盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。
回锅肉
材料：五花肉、青蒜、花椒、姜片、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽。
步骤：1.先将肉入冷水锅，放入姜片，一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右，
2.等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火，
3.将煮好的肉晾凉，切成薄片，（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
4.将青蒜斜刀切成寸长段，
5.炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，
6.把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，
7.等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了，
8.倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
小炒牛肉
食材：1.牛里脊 500克、2.香菜梗 100克、3.小米椒 20克、4.鸡蛋清 10克、5.葱 10克、6.姜 10克、7.青蒜 15克、8.盐 10克、9.味精 10克、10白糖 10克、11蚝油 10克、12老抽 5克、13料酒 20克、14淀粉 20克。
做法：
1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。