凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
没有人能决定你是否不合格。
别喝奶茶了这一碗好喝更养颜 养生小仙女更应该多喝
这两年街边奶茶店实在太多了隔两天倒闭一家又火了一家
乍喝觉得还不错但喝得多了就愈发怀念古早味的甜汤
海南的清补凉闽台人的冬瓜茶潮汕人的海石花四川人的红糖凉粉...都是喝一口就让人全身舒畅的糖水啊
前面那几样都做过了今天给大家做一个红糖凉虾
凉虾不是虾而是一种带着蝌蚪小尾巴的米制品也是湖北宜昌人夏天的快乐水
宜昌离四川近所以四川人也爱吃凉虾还会把凉虾和冰粉放到一起吃让不少人误以为凉虾是四川特产
红糖凉虾和冰粉凉糕都是西南地区夏天街头巷尾常见的甜品虽然名字都带着冰凉但其实三者还是非常不同的
冰粉晶莹剔透原料来自一种叫做冰粉树的植物冰粉树学名假酸浆是一种原产于秘鲁的植物
而凉糕和凉虾都是以大米为主要原料做成凉糕是块状的
凉虾则像一颗颗白色的小尾巴相比剔透的凉粉和敦厚的凉糕多了几分俏皮可爱
配着养生红糖水再撒点干桂花做点缀简直太适合我们这些养生小仙女了
踩着夏天的尾巴在秋老虎来之前给大家做一碗好看又好吃的红糖凉虾吧
- 红糖凉虾 -
石灰水食用生石灰5g 水100g
米浆大米125g 葛粉25g 打米浆用水175g 煮米浆用水300g
红糖水红糖80g 白糖25g 清水500g
1.大米洗净加水浸泡5小时以上天气热的话要放冰箱避免发酸
2.取5g食用生石灰兑100g的水搅拌后静置分层后续只取上层的澄清石灰水部分使用
3.浸泡好的大米沥干水重新加入175g水用搅拌机打成米浆
4.米浆需要打至顺滑无颗粒再加入25g的葛粉搅拌均匀
米浆过滤一次若有剩余米碎再兑部分米浆打多一次米粒要全部打碎不能倒掉米浆浓度不足会导致成品过稀无法凝结加入葛粉口感会稍微Q弹一点如无可以不加
5.锅内倒入300g水煮沸后转中小火缓缓倒入打好的米浆搅拌均匀
6.当米浆煮至微微透明时（约3分钟）分三次倒入上层的澄清石灰水并搅拌均匀
煮10-15分钟期间需不停搅拌避免糊底
怕米浆糊底可以选择用不沾锅来煮
7.将煮好的米浆倒在漏网上下面用一盆凉白开水接着
米浆通过漏网滴落在水中形成一颗颗的小虾状
8.取红糖和白糖加500g水煮成红糖水
喜欢吃甜的可以多加红糖喔~
9.将凉虾舀进碗里根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即可
也可加入葡萄干坚果碎桂花等增添风味
有时候我们固执的追求小时候的味道大概是因为味觉拥有穿越时空的力量
无论记忆如何模糊当熟悉的味道侵袭味蕾心情也就跟着一起回到那一刻了