家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
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芦笋五花肉炖饭
食材白米2杯水2.5杯红黄甜椒50g芦笋丁100g干酪丝50g香菇30g蒜末10g洋葱丁50g五花肉条100g
调味料盐1小匙黑胡椒0.5小匙
做法1.白米洗净沥干加上2.5杯米杯水泡2两小时
2.热锅下五花肉条炒到出油下蒜末香菇洋葱炒香
3.将泡好的米（连同水）下锅并加盐调味煮滚后转小火盖盖煮约10分
4.开盖下所有蔬菜丁炒匀关火再和前面炒好的五花肉一起放入煮过的米饭锅中煮10分钟
5.下干酪黑胡椒拌匀即可
小贴士米饭做好后不要马上揭盖闷一会能够香味锁在锅中这样的炖饭更加入味
蚂蚁上树
材料红薯粉丝1把肉末100克
调料郫县豆瓣1汤匙生姜3片蒜末1汤匙葱花1汤匙高汤4汤匙（约50毫升）花椒1小把干辣椒3条（切段）老抽1汤匙味精少许花椒粉1茶匙
做法
1先用热水把粉丝泡软（约15分钟）然后用剪刀剪几刀使其短一点沥干水分备用
2炒锅内倒入适量食油烧热油热后放入花椒辣椒蒜末姜片爆出香味然后放入肉末炒散至变色
3肉末变色后将其推至一边使锅稍微倾斜在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
4倒入高汤后放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干最后调入老抽撒入花椒粉味精和葱花炒匀即可
小贴士1做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝比较筋斗口感好 2另外蒜末豆瓣和花椒粉是这道菜的精华不可以少掉 3因为豆瓣本身就很咸还加入老抽所以这道菜不需要再额外加盐咯放老抽不仅香而且颜色好看哈 4这又是一道很下饭的川菜所以还要提醒一句控制饭量哟
芹菜牛肉末
材料香芹1把（细细的芹菜不是西芹哟）牛肉末200克花椒1小把干辣5根生姜3片
调味料盐少许味精少许
做法
1芹菜摘去老叶子后洗净切成粒干辣椒切成段
2炒锅内倒入适量油烧至7成热后放入花椒干辣椒和生姜爆香
3倒入牛肉末大火翻炒至脱生然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟调入盐和味精即可起锅
小贴士1这个菜非常简单又下饭只不过炒的时候火要用大火快炒如果炒的时间太长芹菜炒得蔫蔫的不是很好看