味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底
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味噌有助长寿多年以来我一直投入自律神经与肠道的研究也诊治过为数众多的患者最近这些经验让我发现其实疾病或身体不适往往源自生活习惯尤其饮食更是一大关键这个社会充斥着各种标榜有益健康的食物但究竟该吃什么才有助预防疾病与身体不适呢
我在研究过程中屡次惊讶于食材原来拥有这么多的力量而且还从日本人最亲近的一种食物身上发现到令人惊讶的价值那就是日本最具代表性的发酵食品──味噌
改善自律神经平衡自律神经是调节脏器的重要神经如果有良好的平衡便可预防及改善大肠激躁症过敏性鼻炎支气管炎风湿性关节炎便祕压力等
血液流动变顺畅洋葱所含的檞黄素能使血管变得健康有弹性而且与能溶解血栓的物质有着相同的功能当血管变得强健血液流动变得顺畅脑梗塞等脑血管疾病心肌梗塞或心律不整等各种心脏疾病动脉硬化经济舱症候群等都可望获得预防及改善
整顿肠道环境味噌所含的乳酸菌是种能整顿肠道的好菌肠道状态获得整顿便可减轻压力失眠肌肤问题虚寒体质花粉症大肠癌风险以及预防改善便祕等问题
预防心理问题味噌所含的必需胺基酸及各种维生素能促进幸福荷尔蒙血清素的分泌若能预防血清素不足便可预防及改善忧郁症失眠恐慌症强迫症等问题
延缓老化速度长寿味噌汤块食材中拥有丰富的抗氧力能延缓老化的速度老化速度若能延缓便可预防及改善糖尿病动脉硬化肝病思考力下降疲劳倦怠斑点皱纹白发掉发等问题
为何长寿味噌汤堪称最强长寿味噌汤跟你平时喝的味噌汤有何不同长寿味噌汤的最大特色便是重新研究了基本食材
（1）含丰富类黑素能提升抗氧化力的红味噌
（2）含丰富GABA能有效减轻压力的白味噌
（3）含丰富大蒜素檞黄素解毒效果突出的洋葱泥
（4）含钾具排出盐分效果的苹果醋
可将这四种食材组合冷冻成长寿味噌汤块煮成味噌汤饮用一天一碗便足够真的只需要一碗就可望看到这些健康成效含丰富营养素的长寿味噌汤基本作法大公开
1洋葱磨泥
2混合材料
3放入冷冻库
蛋白质尽在这一碗豆浆味噌丸子汤
材 料（2人份）
长寿味噌汤块 ....................2块
鸡绞肉 .............................80克
日本大葱 ..............2/5根（40克）
姜 ....................1块约拇指大小
豆浆 .......................... 100毫升
水 .............................. 200毫升
作法
1 将绞肉葱末姜末放入大碗中以汤匙充分搅拌
2 锅中倒水200毫升（材料外）加盖煮沸将1的材料8等分以汤匙整成圆形再放入锅中捞除浮末后倒入豆浆煮至沸腾
3 熄火放入味噌汤块溶解可依喜好洒上胡椒提味
在大豆制品中豆浆与味噌同样营养丰富搭配鸡绞肉的蛋白质在需要制造肌肉的减肥期间是很适合积极摄取的食品另外葱与姜也具有暖身的效果将DHA与EPA丰富的鲭鱼罐头灵活运用鲭鱼竹笋味噌汤
水煮鲭鱼罐头 .....1/2罐（100克）
竹笋（水煮） .....................80克
酒 .................................. 1大匙
水 .............................. 300毫升
1 竹笋切3公厘薄片
2 锅中倒入酒水300毫升加盖煮沸再放入竹笋加热1分钟
3 熄火放入味噌汤块溶解
4 碗中放入鲭鱼再倒入2可依喜好放上斜切的细葱增加香气
费工夫的波隆那肉酱面只用平底锅就完成
长寿味噌汤块 ...............3块
笔管面 ......................140克
综合绞肉 ..................140克
西洋芹 ........................ 1/2根
蒜头 .............................1瓣
盐 ............................... 少许
起司粉巴西利 .......各适量
橄榄油 ......................2小匙
A【切块番茄罐头 .......200克
砂糖 .....................1/2小匙
切成小圈的辣椒 ...... 适量
水 .............................3杯】
1 西洋芹蒜头切碎
2 平底锅倒入橄榄油加热放入西洋芹蒜头炒至香味传出呈现半透明之后加入绞肉炒散
3 倒入A加盖煮沸
4 捞除浮末放入笔管面不时搅拌煮10～12分钟变得弹牙后熄火
5 放入味噌汤块大致搅拌溶解后加盐调味
6 盛盘洒上起粉司及切碎的巴西利
西洋芹含有能将盐分排出体外的钾及膳食纤维番茄也含有丰富的茄红素由于味噌汤块中已加入洋葱及醋所以准备的材料可以比较少