味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底
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味噌有助长寿？多年以来，我一直投入自律神经与肠道的研究，也诊治过为数众多的患者。最近，这些经验让我发现“其实，疾病或身体不适往往源自生活习惯”。尤其饮食更是一大关键。这个社会，充斥着各种标榜有益健康的食物。但究竟该吃什么，才有助预防疾病与身体不适呢？
我在研究过程中，屡次惊讶于食材原来拥有这么多的力量。而且还从日本人最亲近的一种食物身上，发现到令人惊讶的价值。那就是日本最具代表性的发酵食品──“味噌”。
改善自律神经平衡：自律神经是调节脏器的重要神经，如果有良好的平衡，便可预防及改善大肠激躁症、过敏性鼻炎、支气管炎、风湿性关节炎、便祕、压力等。
血液流动变顺畅：洋葱所含的檞黄素，能使血管变得健康、有弹性，而且与能溶解血栓的物质有着相同的功能。当血管变得强健、血液流动变得顺畅，脑梗塞等脑血管疾病、心肌梗塞或心律不整等各种心脏疾病、动脉硬化、经济舱症候群等，都可望获得预防及改善。
整顿肠道环境：味噌所含的乳酸菌，是种能整顿肠道的好菌。肠道状态获得整顿，便可减轻压力、失眠、肌肤问题、虚寒体质、花粉症、大肠癌风险，以及预防、改善便祕等问题。
预防心理问题：味噌所含的必需胺基酸及各种维生素，能促进“幸福荷尔蒙”血清素的分泌。若能预防血清素不足，便可预防及改善忧郁症、失眠、恐慌症、强迫症等问题。
延缓老化速度：“长寿味噌汤块”食材中拥有丰富的抗氧力，能延缓老化的速度。老化速度若能延缓，便可预防及改善糖尿病、动脉硬化、肝病、思考力下降、疲劳、倦怠、斑点、皱纹、白发、掉发等问题。
为何“长寿味噌汤”堪称最强？“长寿味噌汤”跟你平时喝的味噌汤有何不同？“长寿味噌汤”的最大特色，便是重新研究了基本食材。
（1）含丰富类黑素，能提升抗氧化力的红味噌
（2）含丰富GABA，能有效减轻压力的白味噌
（3）含丰富大蒜素、檞黄素，解毒效果突出的洋葱泥
（4）含钾，具排出盐分效果的苹果醋。
可将这四种食材组合冷冻成“长寿味噌汤块”，煮成味噌汤饮用。一天一碗便足够。真的只需要一碗，就可望看到这些健康成效。含丰富营养素的“长寿味噌汤”，基本作法大公开！
1、洋葱磨泥！
2、混合材料！
3、放入冷冻库！
蛋白质尽在这一碗：豆浆味噌丸子汤
材 料（2人份）
长寿味噌汤块 ....................2块
鸡绞肉 .............................80克
日本大葱 ..............2/5根（40克）
姜 ....................1块约拇指大小
豆浆 .......................... 100毫升
水 .............................. 200毫升
作法
1、 将绞肉、葱末、姜末放入大碗中，以汤匙充分搅拌。
2 、锅中倒水200毫升（材料外），加盖煮沸。将1的材料8等分，以汤匙整成圆形再放入锅中。捞除浮末后倒入豆浆，煮至沸腾。
3 、熄火，放入味噌汤块溶解。可依喜好洒上胡椒提味。
在大豆制品中，豆浆与味噌同样营养丰富。搭配鸡绞肉的蛋白质，在需要制造肌肉的减肥期间，是很适合积极摄取的食品。另外，葱与姜也具有暖身的效果。将DHA与EPA丰富的鲭鱼罐头灵活运用：鲭鱼竹笋味噌汤。
水煮鲭鱼罐头 .....1/2罐（100克）
竹笋（水煮） .....................80克
酒 .................................. 1大匙
水 .............................. 300毫升
1 、竹笋切3公厘薄片。
2 、锅中倒入酒、水300毫升，加盖煮沸。再放入竹笋，加热1分钟。
3 、熄火，放入味噌汤块溶解。
4 、碗中放入鲭鱼，再倒入2。可依喜好放上斜切的细葱，增加香气。
费工夫的波隆那肉酱面只用平底锅就完成！
长寿味噌汤块 ...............3块
笔管面 ......................140克
综合绞肉 ..................140克
西洋芹 ........................ 1/2根
蒜头 .............................1瓣
盐 ............................... 少许
起司粉、巴西利 .......各适量
橄榄油 ......................2小匙
A【切块番茄罐头 .......200克
砂糖 .....................1/2小匙
切成小圈的辣椒 ...... 适量
水 .............................3杯】
1、 西洋芹、蒜头切碎。
2 、平底锅倒入橄榄油加热，放入西洋芹、蒜头炒至香味传出、呈现半透明之后，加入绞肉炒散。
3 、倒入A，加盖煮沸。
4 、捞除浮末，放入笔管面不时搅拌，煮10～12分钟，变得弹牙后熄火。
5 、放入味噌汤块，大致搅拌溶解后加盐调味。
6 、盛盘，洒上起粉司及切碎的巴西利。
西洋芹含有能将盐分排出体外的钾及膳食纤维。番茄也含有丰富的茄红素。由于味噌汤块中已加入洋葱及醋，所以准备的材料可以比较少。