1、红味噌发酵时间较长，加的盐也多，味道就比较咸。而白味增发酵时间短，相比较而言味道更偏甜一些。2、味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的

味噌拉面的主要特色来源于其中的味噌，但是味噌是不耐煮的，因此在煮拉面的高汤时，味噌应该是最后才放，通常是在其他材料都煮熟之后，将要熄火之前稍稍煮一下，这样才能避免味噌香味的流失。如果要用味噌炖煮事物的话，可以分两次增加味噌，第一次是为了让食材入味，可以早点放，第二次在起锅前放，意

味噌汁其实就是稍稍加工一下味噌，使其变成液体的状态，这样的工序我们自己就可以做，如果平时喜欢吃味噌，就可以将味噌酱制成味噌汁，这样在吃一些食物的时候都可以轻松添加，让我们来看看味噌汁具体怎么做吧。准备白味噌150克，凉开水一杯，米酒半杯，糖1大匙，把这些材料一起调和均匀就成了味噌

味噌拉面虽然是一道日本料理，但是做法和我们的拉面其实差不多哦，相信就算是烹饪菜鸟也可以轻松做出拉面，当然你首先得有味噌。在超市可以买到味噌，其他的准备材料还有：拉面、猪骨高汤、香菇、胡萝卜、豌豆、柴鱼味精、糖、猪油和香油，想要味道更加独特，可以再买一些小吉鱼佃煮萝卜泡菜。下面我们

1、将米（麦）与盐充分混合在一起，从而杀死其中所含的曲霉菌。此时曲酶仍然存在，可以使得米（麦）中所含的蛋白质、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放盐不多，所以并不会影响曲酶的繁殖；2、将大豆用清水浸泡至充分吸收水分为止后（隔夜），煮熟大豆，捣碎；再将捣碎的大豆与盐均匀搅拌后，加入大

味噌酱虽然是一种调味品，但是营养价值却不低，据说日本人长寿可能与喜欢吃味噌酱有些关系。味噌中含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类，此外铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有B族维生素，对人体十分有益，这些营养物质都可以帮助身体增强免疫力。而有日本的学者通过动物实验表明，常吃味噌还能预防肝癌

黑味噌，如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌，这类冷藏也无妨。如果是甜味噌，如黄（yellow）、醇白（mellowwhite）、甘白（sweetwhite）等不冷藏便无法保存。另外，如果味噌经过低温杀菌就

味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中；除了台湾人最熟悉的味噌汤外，举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失；若用味噌炖

味噌的种类繁多，简单地说，味噌是以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成，大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的产量最多，占味噌总产量的八成，比较著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一种。若以口味来区别，则可

在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本人对味噌的喜爱程度

从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有豆粒的酱”，随着时代演变，名称也从末酱、味酱、味曾，到最后演变为

1.鸭皮用牙签扎洞，反过来鸭肉用刀划几刀，断筋~用酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜末腌制过夜。2.先在平底锅里煎去大部分油脂，皮向下。3.刷酱汁入烤箱~酱汁：蜂蜜，酱油，酒酿原汁少许，鸡精。4.剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上。

怎么做味噌汤？味增汤是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，那怎么做味噌汤？味噌汤制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。做法一材料

什么是味噌汤？味噌汤，是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质

能吃。味噌可以促进孕妇食欲，孕妇胃口不好的时候，可以在菜肴中适当加一些味噌，当然只能是少放，否则适得其反。

孕妇能吃味噌。味噌，有着浓香的气味，在做炒菜的时候，可以当作调料加入，这对于孕妇的食欲来讲，有较大的刺激。味噌本身就是一种调味剂，所以，孕妇如果是胃口不好的时候，可以采用加入这种调料来刺激一下，当然，只能是少放，不要放多，否则味过重，可能起反作用了。

孕妇如果有消化不良的情况的话，是不能吃味噌的。是因为这种食物对消化系统的刺激也较大，更不利于消化。味噌对于有口腔不好的话人来讲，也是不适合吃的，所以，孕妇如果有口腔疾病的话，请不要再吃味噌的。这样，可能更加重病情。

味噌在日本当地是比较常见的食物，那么味噌是什么味道的呢？其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精一样。味噌一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。味噌的种类繁多，简单地说，味噌是以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成，大致

正宗日本味噌的味道很难做出来，那么正宗日本味噌的做法有哪些呢？先仔细取出破碎的黄豆(其松去的壳很容易堵塞压力锅)，并在压力锅里彻底洗净豆子。加入3碗的水，加盖浸泡3小时，或待黄豆膨胀到塞满豆子壳。去掉水中任何浮起来的壳;若用木桶，里面装满水后先静置一夜，等缝隙都密合再浸泡黄豆。首

味噌是日本那边的美食，做法不难，那么味噌的做法大全有哪些呢？夏日味增汤。准备原材料，番茄茄小块，豆腐切块，海带用清水泡10分钟，香菇切薄片，青菜洗干净，切或择成易入口的小块。锅烧热放少许油，放入切好的番茄块中火翻炒至化掉，然后加入香菇片略炒，倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内

如果吃腻了中国美食，不妨尝试下其它国家的美食，比如味噌，那么味噌的家常做法有哪些呢？海带冬瓜味增汤。冬瓜洗净，去皮，切片。盐渍海带提前浸泡一晚，去掉咸味，洗净，切成和冬瓜差不多的片。炒锅烧热，倒油，放入冬瓜和海带翻炒。加入味增，加入适量水，搅拌均匀，待冬瓜和海带煮熟后，加入葱花，

味噌的做法还是比较多的，那么味噌的做法步骤解析有哪些呢？将发酵桶洗净、晾干。之后在发酵桶内壁上抹上1/4茶匙盐，桶子底部亦同，之后舀入拌好的味噌材料，用力压到底部，以驱除气泡。顺一顺味噌表面，再洒上剩下的1茶匙盐，并轻轻抹进味噌。铺上封膜，紧紧压住味噌，以驱除表面的气泡，然后盖上

味噌酱不止可以在外面买，还可以自制，那么家庭自制味噌酱的做法有哪些呢？黄豆洗净，用清水浸泡一夜，把坏豆和没有泡发的黄豆挑出来，倒掉泡过的水，黄豆连同1500ml清水煮沸，沸腾后改小火熬约30分钟~1小时。黄豆轻易用手指捏碎即可离火。煮豆时，把米麴和海盐放入木盆中，混合均匀。用来保

味噌酱烤鸡胸肉是一个不错的选择，那么味噌酱烤鸡胸肉的做法有哪些呢？鸡胸肉略冲过水，洗去黏液或血丝后，略拭干水分，备用。另外，将全部腌料放入空碗中拌匀备用。将鸡胸肉跟腌料放进密封袋，稍微搓揉，使腌料均匀附着在整片鸡肉上。（也可先将腌料涂抹在鸡肉上再放入袋中）抹上腌料的鸡胸肉，放入冰

味噌在世界各地都有，味道比较独特美味，那么味噌是哪里产的呢？味噌是日本产的。在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖

日本的味噌在很多地区都有听说过，那么日本的味噌是什么东西来的呢？从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有

调味料的种类很多，不同地区喜欢用的调味料不同，其中味噌是什么调料呢？味增其实是用黄豆制成的一种调味品，做的时候大米浸泡。上锅蒸熟，拌入少量咸盐。让它发酵。大豆浸泡一夜，上锅蒸熟。然后捣烂。煮豆子的水保留。将捣碎的大豆与盐搅拌均匀，加入大米二次煮沸。静置冷却。将大豆和大米搅拌在一起

北海道味噌拉面味道独特好吃，那么北海道味噌拉面的做法有哪些呢？秋葵洗净后，用少量盐搓一下，去除表面的茸毛；入沸水焯2分钟，捞出放入冰水里降温；味噌用少许水调匀成汁，高汤煮沸后加入味噌汁，用汤杓搅匀成面汤备用；将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟后捞起放

和风味噌拉面是日本那边的传统拉面，那么和风味噌拉面的做法是什么呢？蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝，把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开，再放入芽菜，再次煮开后即可关火。煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。再次煮开后捞出放入大碗内，把煮好的汤和蔬菜倒入