是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
我还在想着那个已经醒了的梦。
两广沿海地区冬天气温最低不过6度虽然不是冰天雪地但是爱刮风而且是没日没夜地刮风川渝地区冬天湿冷没有辣椒羽绒服活不下去地区气候不同形成了不同的饮食习惯和文化
川渝地区冬天的甜品比较少但粤式甜品一年四季种类繁多夏天各种沙冰双皮奶等冬天就不能吃那么冷的东西了冬天甜品小编最喜欢的是粤式红糖姜撞奶
姜撞奶是广东珠三角地区的特色甜品小吃主要原料是姜汁和牛奶姜汁有驱寒安眠止咳等功效牛奶又有丰富的钙铁锌维生素加上红糖的功效女生特别适合
所谓的撞奶并不是单纯是一种甜和辣的碰撞其实一种制作工艺充分混合才能让撞奶凝固有小伙伴们反映自己做出的是姜牛奶失败了有什么技巧呢下面就和小编一起学做姜撞奶吧
51, 51, 51; text-indent: 2em;">生姜去皮切成若干小块用臼子捣碎捣碎的过程会有一些姜汁用干净的纱布把姜蓉包住用手动榨汁机挤出姜汁把姜汁分小碗装好备用取奶锅倒入全脂牛奶加少许白糖红糖煮沸后关火牛奶自然降温至70-80度接下来就是冲撞时刻把奶锅里的牛奶从20-30cm的高度冲入装好姜汁小碗如果掌握不好可以用拉的方式把牛奶先从下倒入姜汁后再往上不要搅动静置15分钟牛奶凝固放勺子不会下沉即可做好的姜撞奶舀起来像嫩豆花
51, 51, 51; text-indent: 2em;">
51, 51, 51; text-indent: 2em;">牛奶要选择全脂牛奶姜要选择新鲜的老姜没有什么汁姜撞奶利用的是全脂牛奶里面的酪蛋白和生姜中的蛋白酶发生水解反映从而凝固牛奶的温度要控制好温度过低是无法凝固的补救的办法可以放到微波炉里大火加热1分钟用拉的方式是对新手比较实用以免溢出牛奶流下速度是先慢后快可以举高点让两者充分混合红糖根据自己的需要添加也可选择白糖不建议加太多姜汁太少成品稀太多则辛辣做姜汁有条件的可以选择料理机切小块后直接放进去打外面饮品店都是这么做的好了这个冬天甜品姜撞奶就为大家介绍到这