凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
没有勇气放手的爱情是可笑的。
现在的天气又闷又热，总想吃点解暑的美食，我们小时候最经常吃的就是凉糕了，是用豌豆淀粉做的，家里的红薯还有很多，就拿来做一个红薯口味的凉糕吧！做法非常简单家常，而且自己做的凉糕不放任何添加剂，做给家人们吃也会吃的安全、放心。整个口感是QQ弹弹的，加上红薯的清甜，吃的就是原汁原味！孩子们特别爱吃，如果能喜欢这些天然的美食，那多辛苦都自己做，只要对身体不构成影响就好。
一根红薯，800ml清水，100克豌豆淀粉，20克白糖。
1.一根红薯大约150克左右，去皮切成片，放入盘子中，准备上锅蒸，冷水上锅蒸15分钟主要就熟了。
2.蒸熟的红薯放入料理机中，或者豆浆机，加800ml的清水进去，打成红薯汁。
3.倒一半的红薯汁到大碗中，加入100克的豌豆淀粉，混合均匀，豌豆淀粉做凉糕非常爽口，没有比豌豆淀粉更适合做凉糕的了，成品非常Q弹扎实。
4.另一半的红薯汁倒入锅中大火将其煮开。
5.转小火，将淀粉水一点点倒入锅中，倒慢一点，一点倒一边搅拌，不要着急全部倒进去了。
6.一直搅拌到这样看不见液体流动，又黏稠即可！（这不操作最好使用不粘锅，不然糊到怀疑人生
7.准备一个模具刷一点食用油防止粘连，将凉糕倒入模具中，将表面抹平整一点。使用没有味道的油最好，不然有一股油味，吃起来难受。
8.冷却并凝固之后，倒扣出来，因为涂了又很容易就脱模出来了。先切成一厘米左右的厚片，在切成小方块。
9.装入盘中，撒上一点椰蓉或者白糖就可以享用了，非常的清爽解暑，夏天来一盘，实打实的快乐
豌豆淀粉是最适合做这个的淀粉，其他淀粉可能口感不尽人意，但是也可以试试，口感上会有很大的差别。