日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
我抽我的烟，喝我的酒，过我的晦暗人生，你要走就走。
清酒从低到高一般可以分为以下几个等级普通清酒本酿造纯米酒吟酿纯米吟酿大吟酿纯米大吟酿
纯米清酒纯米酒<纯米吟酿<纯米大吟酿
混合清酒本酿造<吟酿<大吟酿
级别的排列是有严格限制的按精米步合的百分比来评判
精米步合< 70% 纯米酒本酿造
精米步合< 60% 纯米吟酿吟酿
精米步合< 50% 纯米大吟酿大吟酿
大吟酿精米度50%米的杂质磨掉五成或以上尤其是纯米大吟酿是日本就顶峰之作使用特级精米无添加采用低温发酵酿出米酒之极限是清酒中极品
吟酿精米度60%米的杂质磨掉四成选用优质精米以简单能享受吟酿香气为出发点具备不同特色的芳醇酒香以适宜的价格享受酿酒师高超的技巧
纯米酒精米度70%米的杂志磨去三成标准精米无添加采用常温发酵日本酒的基础展现厨师如何发挥米的特性享用温度范围广泛
本酿造精米度70%酿造过程中会添加酿造酒精以推崇本格酿造为第一部大幅限定规范酒精添加量
日本酒度可不是酒精度数它是对甘口辛口的描述也就是酒的甜度高低基准为0
（+）则是辛口数值高表示糖分越少它就越辣
（-）则是甘口数值高表示糖分越多
②酸度
表示日本酒中所含乳酸苹果酸等各种酸度含量的指标酸度越高就会感觉到越浓厚辛辣更有刺激感
③饮用方法
清酒的一大特色就是可以多种温度品尝有些标签会标注建议饮用方法例如「冷藏」「室温」「好み燗」（即温热40℃左右）「熱燗」（即热烫50℃左右）