爆炒鸭胗的家常做法 鸭胗怎么炒最好吃

一爆炒鸭胗的家常做法

鸭胗韧耐嚼滋味悠长无油腻感是老少皆喜爱的佳肴珍品它有很多种做法其中爆炒鸭胗是比较常见的家常做法通过爆炒鸭胗的口感会更脆嫩那么爆炒鸭胗怎么做呢

1准备鸭胗200克油盐大蒜生姜蚝油生抽青椒红椒鸡精白糖料酒白胡椒粉适量

2鸭胗洗净撕掉里边的黄皮处理干净用刀横竖斜切用盐料酒白胡椒粉腌制1小时

3腌制的期间将青红椒大蒜和升降一一切片

4锅中放适量水大火烧开后放入鸭胗焯水鸭胗变色时马上捞起用凉水冲洗后放一边备用

5锅内倒油油要多一点油温8成热时把鸭胗倒入翻一下马上捞起沥干油

6锅内留余油先下生姜片和大蒜片爆香再下青红椒翻炒均匀倒入鸭胗加盐倒入料酒去腥再倒入一调羹蚝油一调羹生抽半调羹老抽调成的酱汁再加一点水

7翻炒均匀加入适量的白糖鸡精翻炒均匀后关火即可出锅

二鸭胗怎么炒最好吃

炒鸭胗的做法并不难在家就可以轻松制作不过很多朋友炒出来的鸭胗又老又硬咬不动还平淡无味其实要想炒出来的鸭胗味道好又脆又嫩需要注意一定的烹饪技巧

1鸭胗要切薄一点这样爆炒的时候才更容易入味

2腌制鸭胗的时候可以放一把面粉或生粉面粉有很强的吸附力可以去掉鸭胗上的脏东西和异味

3炒鸭胗要想好吃一定要大火爆炒而且炒的时间要短如果家里的火力不够的话建议将鸭胗先焯一下再炒

4鸭胗焯水的时间不宜过长煮开后立马就可以捞起了

5炒鸭胗的时候可以用油爆一下爆过的鸭胗更脆嫩不过注意油爆的速度要快一点