凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
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入伏天之后全国各地普遍高温真是轻易不敢出门啊各种消暑方式也是层出不穷今天一丢生活为大家推荐一款湖北宜昌的地域特色美食凉虾第一次吃凉虾的人大多都会感觉到很疑惑整碗不见一只虾仁其实这个叫做凉虾的小吃跟虾并没有什么关系
相传古时宜昌当地一位母亲病了冬季想吃小虾儿子遍寻未果后于梦中得一老翁告知凉虾的制作方法此传说颇有神话色彩不过凉虾只是以大米为原料制作而成的小吃而已大米蒸熟制浆后以漏勺过于水盆之中而成因其头大尾细形似虾米而得名
凉虾夏季食用之时配以红糖冰水口感滑糯清爽柔软清甜很是舒服因而得到南方人们的喜爱除宜昌本地外的凉虾基本由宜昌传播而至那么地道的凉虾如何制作呢首先需要准备如下食材凉糕粉50g水300g红糖水适量
然后熬制红糖水要用块状红糖红糖白糖冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了晾凉待用准备一把漏勺在汤碗中倒入50g凉糕粉再加入200g水调成均匀浆状在锅内先加入350克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入用大火加热熟化
在加热过程中应不停搅拌以防生锅当米浆变为黏稠糊状后改用小火继续加热五分钟至熟事先已准备一个大汤碗装大半碗纯净水左手拿大漏勺放在大汤碗上方右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺米糊会直接漏入汤碗中米糊遇凉水马上凝固一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦配红糖水冰水食用即可