过冬来些暖胃的家常菜贴贴膘

过冬来个暖胃的家常菜

红烧羊排

红烧羊排属于家常菜菜谱主要原料是羊排;工艺是烧制作简单羊排性温是冬日的食补良方

食材准备

主料羊排500克已斩件

配料冰糖约12颗醋约25毫升八角2颗桂皮一小块草果一个香叶2片红枣5颗干辣椒3个生姜切片葱挽结料酒各适量

制作步骤

1.将斩好的羊排洗净血水锅内放入适量的冷水放入洗净的羊排加入约25毫升醋烧开后用漏勺将羊排捞出用清水冲净血沫沥干待用

2.将冰糖敲碎净锅内放入适量的油下入冰糖用小火将其炒至融化;

3.下入羊排翻炒至上色后下入两小勺料酒炒匀;

4.放入洗净的八角桂皮草果香叶干辣椒红枣姜片葱结倒入适量的热水高出羊排约3厘米大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

5.放入适量的盐转小火盖上锅盖煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅

注意事项

1.羊肉焯水时加入少许的醋可以有效地去除膻味;

2.炒糖色时放入油后即可下入冰糖要用小火以免炒过头味道发苦;

3.水最好一次性放足如中途需加水请加热水

豆豉蒸鱼

食材准备

主料:草鱼 750克

辅料:豆豉 35克猪里脊肉 75克

调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒红尖干 25克植物油35克

制作步骤

1.将鲜鱼洗净拭干水分用精盐料酒胡椒粉味精拌匀腌半小时放入盘中备用;

2.葱姜蒜切碎末备用;

3.将里脊肉切成丁与豆豉淘洗干净干红辣椒葱末姜末蒜末酱油拌匀浇在鱼身上用大火蒸至刚熟时取出

4.将植物油放入锅中烧至七成热浇在鱼身上即可