是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
我只是卑微的小丑，翻几个跟斗，就等你拍一拍手。
这一派诗里的景象如今在广州番禺沙湾也能见到偌大的农场奶牛成群近处的草场和水塘远处的山峰正好的阳光没有人声鼎沸只有山清水秀鸟语花香
坐落在沙湾古镇的奶牛皇后甜品店是游客必去的景点之一仿古的西关大屋门上挂着硕大的牌匾沙湾奶牛皇后尚未进门就已经闻到了浓浓的奶香屋内摆放着十来张广式大理石圆桌椅青砖脚门趟栊门散发着独特的岭南韵味沙湾奶牛皇后指的就是这间甜品店的主理人王秀甜大家亲切地称呼她为甜姐
王秀甜开店30余年她说当年想找份工作无奈自己的孩子还小无法带着孩子去工作于是就跟着公公养牛在家人的支持下用仅有的积蓄买下了两头奶牛王秀甜由此开始了她的创业生涯
与常见的黑白乳牛产的牛奶不同水牛奶虽然产量较低但营养价值高一斤水牛奶的营养价值相当于四斤纯牛奶的营养价值其口感香醇浓厚清淡细滑无甚奶膻味老幼皆宜称得上是奶中极品早在清代沙湾水牛奶就以好品质名闻于广州地区养水牛产奶一直是沙湾人的传统副业以沙湾水牛奶为原材料的特色甜品有双皮奶姜撞奶（亦叫姜埋奶）等因制作简单原料新鲜而深受欢迎在沙湾又以『沙湾奶牛皇后的甜品最为出名中国香港资深女艺人薛家燕和许多海外同胞华侨亦对其赞不绝口
51, 51, 51; text-indent: 2em;">沙湾奶牛皇后的甜品之所以如此吸引人除了讲究制作工艺还讲究原材料王秀甜有自己的奶牛场地处半山腰所饲养的水牛喂食糖分含量高的甜蔗喝山泉水因此所产的水牛奶香醇清甜以其为原料制作的甜品口感香醇鲜甜非常
姜撞奶就是将牛奶倒入装有姜汁的碗中碰撞而出的美味甜品制作工艺虽不复杂但却需要高超的技巧其中藏着不少奥妙一碗完美的姜撞奶从原材料筛选到制作都十分讲究姜的选择奶温的控制到撞奶凝固成型每一个步骤都影响着姜撞奶的口感
沙湾水牛奶传统小吃技艺体现了沙湾独特的水乡文化因此在2013年被列入广州市级非物质文化遗产名录为了将这门技艺传承下去王秀甜收了几个徒弟现在奶牛场的事情也交给了丈夫和儿子打理她也准备退休了家人的理解与支持是她最坚强的后盾王秀甜说甜品店的利润虽然不是很高但是因为发自内心的喜欢就算利润低一点也会将自己这门手艺传承下去