香螺（学名：Neptunea cumingi Crosse）又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米。螺层约7层，缝合线明显。它属于腹足纲蛾螺科软体动物，为我国特有种，产于黄海、渤海，主要分布于广东，福建，辽宁，山东等地区
我是你无奈的选择，却不是多么爱的人。
香螺属于海螺，一般在沿海地区比较常见，随着现在交通发达，内陆也是经常可以吃到香螺，就是价格方面会比较贵。香螺和一般螺的营养不一样，主要对脚气、白内障、痔疮等疾病有食疗作用，有这类烦恼的朋友们可以吃一些，尤其是有白内障这类眼睛疾病的朋友，建议各位多吃，毕竟香螺是很少数的对眼睛有好处的肉类。
香螺的做法很多种，可以蒸，可以直接水煮，可以煮汤的时候放一点这样汤会有海鲜味，也可以爆炒，我最喜欢的就是爆炒香螺了。那么爆炒香螺要怎么爆怎么炒才好吃呢？要炒好香螺也是很简单的，爆炒的时候大火，收汁的时候注意掌握火候不要焦，还有就是挑选香螺的时候要细心挑选，这样就不难做出好吃的爆炒香螺了。
【菜名】
爆炒香螺
【所需配料】
一斤香螺、甜面酱、盐、葱、姜、油
【制作过程】
1挑选香螺，买香螺的时候大家要选择活的还会动的，这样的螺菜好吃。
2买回家中用一个有盖子的容器装着，加入适量盐
3倒入一些水，可以稍微多一点没关系的。
4拿起装着香螺的容器，盖上盖子，用力摇晃一下，这样可以让香螺吐出体内大量的泥沙以及一些垃圾，可以反复换水几次，确保螺洗干净，吐完之后放到一旁沥水。
5，把葱、姜洗干净，葱切成一小段，姜切成块。洗干净锅开火烧油，油热后放入切好的葱、姜大火爆一下。
6，爆炒之后倒入沥净水份的螺，继续大火快速翻炒，大概炒五分钟左右。
7，炒熟香螺之后调小火，加入适量甜面酱，炒一下。
8，倒入一点点水，调制中火继续炒，一直炒到水干了为止。
炒干水让姜充分吸收之后，香螺就可以吃了，是不是很简单呢！
【烹饪小贴士】
1如果香螺比较多的情况下，要炒久一点，确保香螺熟透，洗的时候也要多换几次水。
2不喜欢甜面酱的朋友可以加入一些黄豆酱，不管加什么酱料，炒的时候一定要用小火，这类酱料特别容易粘锅。
3螺一定要洗干净，不然吃起来会有沙，影响口感。
4喜欢吃辣的朋友可以适当加入一些辣椒，不要加太辣，不然就只剩下辣味而吃不到香螺本身的鲜味了。