青稞，在藏语中称为“乃”。也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦
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过去大家生活条件不好都是吃棒子面小米饭窝头那时候盼着有一天可以顿顿吃白米饭白馍馍现在生活条件好了可各种高血压高血脂慢性病频发
反过来医生和营养师又建议大家多吃粗粮少吃精加工的细粮像白米白面这样的细粮由于太容易被消化所以升糖指数很高身体需要分泌大量胰岛素来分解这些糖这不仅对血糖健康不利有研究称在这个过程中人就会出现类似抑郁的症状
相反粗粮含有的蛋白质脂肪和纤维素含量高各种铁钙等矿物质含量高对维持血管肠道和体重都更有利
那么今天爆炸营养课堂的营养师就跟大家聊聊小米藜麦青稞跟大米相比这些网红粗粮有何不同告诉你答案
总体来说这三种粗粮的纤维素蛋白质和脂肪含量都远远高于大米白米比如藜麦纤维素含量是大米12倍脂肪含量是大米7倍
此外藜麦含有维生素EB族等抗氧化微量营养素推荐减肥健身期间作为粗粮搭配细粮食用
同样小米B族维生素和矿物质含量很高对肠胃不好的人是很好的养胃食物选择在我们传统观念里身体虚弱的产妇术后人群都可以多吃一些小米因此在民间也有月子米的说法
小米铁元素含量丰富每百克小米含4.7毫克铁元素是大米的3倍左右大家都知道补血首先就要补铁这么看产妇确实可以多喝一些小米粥
至于青稞并不是被大众习惯吃的粗粮但在我国中西部地区青稞是一种主要的粮食作物青稞里含有一种叫β葡聚糖的膳食纤维
青稞β葡聚糖含量是燕麦的2倍以上是已知食物中含量最高的这种营养素可以起到调节血糖改善心血管健康的作用
总体来说青稞是一种三高两低的谷类作物即高蛋白高纤维高维生素以及低脂肪低糖的健康食物选择
当然除了上述三种粗粮外还有黑米黑豆荞麦燕麦等多种选择每种食物营养成分各有不同建议大家可以穿插来吃根据口味和自身情况合理搭配