柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
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茶树菇又称茶薪菇油茶菇茶菇神菇等属中温型食用菌可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培子实体单生双生或丛生菌盖直径5~10厘米表面平滑初暗红褐色有浅皱纹菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色有纤维状条纹
成熟期菌柄变硬菌柄附暗淡黏状物菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落内表面常长满孢子而呈锈褐色孢子呈卵形至椭圆形淡褐色菌盖初生后逐平展中浅褐色边缘较淡菌肉白色肥厚菌褶与菌柄成直生或不明显隔生初褐色后浅褐色菌柄中实长4~12厘米淡黄褐色菌环白色膜质上位着生
高温季节温度降到24°C低温季节温度上升到18℃将有大量的子实体形成根据茶树菇子实体生长最适温度和广州天气情况最佳安排在11月至翌年3月进行出菇而菌株菌丝体生长较缓慢其中原种和生产栽培种培育菌丝共需70~90天菌种生产安排要从8-9月开始
（一）配方
茶树菇经人工驯化后可利用油桐枫树柳树栎树白杨等阔叶树作栽培材料但以材质较疏松含单宁成分较少的杂木屑较好若栽培料配方中仅含有葡萄糖菌丝生长较疏松用少量蔗糖搭配则菌丝生长致密长势旺盛主要配方有
①杂木屑76%麸皮20%糖1%碳酸钙1%过磷酸钙1%石膏1%②棉籽壳80%麸皮18%碳酸钙1%过磷酸钙1%③稻草55%杂木屑25%麸皮18%碳酸钙1%过磷酸钙1%④棉籽壳40%杂木屑40%麸皮18%碳酸钙1%过磷酸钙1%以上原料必须清洁新鲜无病菌无农药残毒无有害的重金属.
（二）堆料
棉籽壳和杂木屑拌匀预堆5~7天其间翻堆1~2次使含水量在65%左右（用手抓--把培养料握紧指缝间有水滴但不下滴）茶树菇栽培的培养基含水量应掌握在60%~65%即用手抓一把培养基用劲握指缝间湿润稍有水滴但不流下手指松开成块落地后散开为宜
不同种类的木屑及粗细不同略有差别应灵活掌握菌丝生长时空气相对湿度要求在70%以下子实体形成发育期为85%~95%生长期适当降低以延长产品保鲜期预堆后按比例加入麸皮然后装袋
（三）杀菌
高压或常压杀菌（原种通常使用高压杀菌栽培种采用常压杀菌法）高压杀菌要注意排清冷空气避免假升温常压杀菌注意掌握火候先旺火猛烧在5小时内使菌袋温度上升至100°C并保持12小时以上灭菌结束即停火打开灶门通气30分钟取出菌包及时放到经过消毒的接种室让其自然冷却至30°C装进接种箱接种
（四）接种
选用菌丝浓白健壮无病虫害菌龄以满瓶后1~5天菌丝吃透料的二级原种进行接种接种时首先将原种上层老化的菌种扒去和把老掉的菌丝扒一薄层然后将原种分成比蚕豆稍大的种块每瓶接25~35袋为了加快菌丝生长可加大接种量用种量大生长快还可减少杂菌入侵机会
（五）培养
接种后置培养室发菌茶树菇对光温敏感菌种培养要在相对恒温避光的条件下进行培养室要求干净干燥通风避光最好在培养室使用前用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或80%敌敌畏500倍液喷雾灭菌杀虫1次
培养期间室温应保持在20~2℃以促进菌丝均匀生长菌包培育前期温度高要做好散热工作培养室每隔10天检查一次如发现杂菌污染的菌包要及时搬出处理防止扩散蔓延尽量控制室温在30℃以下每天需通风换气一-般接种后在适温下40~50天菌丝即可满袋
（六）栽培管理
菌丝体长满菌袋后可移至出菇培养室并排竖放于床架上经10~15天就从营养生长转入生殖生长料面分泌黄水呈现褐色斑块培养料表面开始形成原基菌丝体扭结料面出现零星的点状浅棕色的菇蕾后可拔去棉塞和套环或无棉盖体拉直袋口盖上薄膜或湿报纸以利于保湿此时要提高室内空气相对湿度至85%~95%在整个管理过程中需要良好的通风和适当的散射光
为了更好地保湿地面铺一层类似海绵的吸水物体以及适时对室内空间和四壁喷雾收完第一批菇后过一段时间开始出现第二批菇这时菇蕾不一定在顶面发生可能会发生在袋子的侧边那么就可以在菇蕾发生处割袋使生长的菇蕾能顺利开展后期还可采用搔菌（用小锯片在菌袋料面扒去栽培种划开老种皮耙匀料面）或采用倒头出菇的方法进行管理
在菌袋出完二潮菇后培养基已变得很干燥难以满足出菇的要求必须进行补水可用20°C左右清水灌进菌袋（使水面略低于料面）24小时后倒水补水从第二潮菇开始每出一潮补水一次在补水的同时可加入10%的葡萄糖和5%的氮磷钾复合肥进行养分的补充
利用林间或果园套种方法就是把发菌好的菌筒堆砌成土墙一样采取两头出菇的形式此法具有出菇集中管理方便便于后期补水成本低等优点管理要点①选择通风良好光线适宜便于保湿排涝的林地或果园地
②在菌丝达到生理成熟料面出现原基后把菌包横向平行堆叠成墙堆高要以便于操作和便于管理为度菌包间隙用泥土或其他填充材料填实加固菌墙项面覆盖3~5厘米土层遮光和保湿③叠好后用刀切开两头薄膜并挂薄膜或无纺布保湿和遮阳纱其他的管理方法跟室内床架栽培和户外覆土栽培相似强调的是采收两潮菇后要注水保湿在该栽培方法中水分管理显得更加重要
3.覆土栽培
（1）覆土材料选取经高温灼烧过的蜂窝煤渣（必须新鲜干净无杂质）与稻田土以体积比46的比例混合成碎土备用
（2）畦床准备以宽80~100厘米深20~25厘米为宜起畦作床床面平整后撒.上生石灰粉以见到泥巴为好不宜过厚（花点即可）也可用敌克松和多菌灵对水淋地主要是防杂菌防虫
（3）脱袋覆土选菌丝长满袋10~15天生长正常无杂菌未老化菌包脱去薄膜袋平放于畦床上中间缝隙填满覆土覆土层厚1~1.5厘米淋透水长菌丝以便在覆土后15~20天内能保持足够的水分盖上薄膜和遮光黑纱（在棚内栽培的就不需要架小拱和盖黑纱）
（4）出菇管理覆土后15~20天若温度适宜则萌发菇蕾故覆土后10天左右将薄膜和遮光黑纱用竹弓拱成小拱形以利于通风换气至15~20天可见菇蕾破土而出此时须保持较高的空气相对湿度及一定浓度的二氧化碳若覆土显干可灌跑马水茶薪菇菌丝生长阶段不需要光照子实体具有趋光性但强光会影响子实体的色泽和品质故以散射光为宜且光源方向不可改变否则不仅会出现畸形菇菇柄扭曲而且会影响其生长发育降低商品价值
（七）采收
从菇蕾到采取一般需要5~7天当菌盖呈半球形菌环尚未脱离时就要采收采后清理干净残留菇脚
（八）加工
用剪刀剪切茶薪菇根部杂物即可上市鲜销或用脱水机脱水烘干分级包装作干菇销售