凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
它会在你睡觉的时候悄悄长大，所以不要熬夜。
绿豆凉糕的做法
做法一：
1、准备绿豆200g、吉利丁片3片。将绿豆提前浸泡4小时。
2、入锅蒸40分钟左右直至开花即可。
3、在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡。
4、蒸好的绿豆入料理棒中搅打成糊状，将打好的绿豆过筛。
5、将过筛后的绿豆糊稍稍熬煮，有些粘稠后关火冷却。
6、大约60度时将吉利丁片放入锅中软化，并加入少许糖调味。
7、取一个容器将绿豆糊到处，入冰箱冷藏4小时以上。
8、脱模切合适大小即可食用。
做法二：
材料：绿豆沙300g，蜂蜜3大匙，水250g，琼脂5g。
步骤：
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。
小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。