所需工具：菜刀，一条鱼。具体步骤：1、整鱼剔骨起肉需要一把快刀和平整的砧板，如下图。2、刀刃逆向（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下，如下图。3、刀面紧贴鱼骨并与鱼骨平行片下鱼肉，如下图。4、起鱼肉时尽量使用刀尖部分，如下图。5、越到鱼的尾部鱼肉就会越薄，如下图。6、片到鱼尾处与
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。