1、卵生。这是大多数鱼类的繁殖方式，鱼将卵排除体外，胚胎完全在体外完成发育，由卵提供营养物质，与母体营养无关。2、卵胎生。受精卵在母体生殖道内发育，营养由卵黄提供，与母体的营养也无关系。3、胎生。一些鱼类的受精卵在母体生殖道内发育，并且胚胎与母体有血液循环的联系，这些胚胎的发育不

1、鱼的运动器官是鳍，共5种7个，其中腹鳍和胸鳍的数量是2个，其余为1个，分别为：胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍和背鳍，其中1胸鳍和3腹鳍有保持身体平衡的作用，背鳍防止侧翻，臀鳍协调其他鱼鳍保持平衡，尾鳍可以保持鱼体前进的方向；2、鱼主要靠尾部和躯干部的左右摆动而产生向前进的动力，各种鳍

鱼类，尤其是鳕鱼等栖息在冷水中的和水面上的鱼类，含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。虽然这种物质本身是无味，但一旦鱼死去，鱼体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物。其气味很难闻。红色肉类之所以不是这样，是因为它不含有大量的氧化三甲胺。我们之所以感到腐烂的鱼产品很难闻，可能是由

1．服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不

鱼鳞，占鱼体重2%～3%。鳞片的主要特性：从外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥味；质地坚且柔软；含水量范围16.4%～17.8%，平均为17.5%。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑

鱼类的生活形形色色，大部分鱼类要么在淡水中生活，要么在海水中生活，只有不到10%的鱼类一部分时间在海洋中度过，另一部分时间在淡水中度过，它们在两种生境中来回迁徙，称之为洄游。如果在海洋中生长但需要去淡水中繁殖称为溯河洄游（如中华鲟），如果在淡水中生长但需要去海洋中繁殖称为降河洄游

中国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500万亩，我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和，雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居

纺锤形也称基本型，是一般鱼类的体形，适于在水中游泳，整个身体呈纺锤形而稍扁。在三个体轴中，头尾轴最长，背腹轴次之，左右轴最短，使整个身体呈流线型或稍侧扁，以利于水中运动前进时减少阻力，故这类鱼善于游泳。常栖息于水的中、上层。可作长途迁移。例：鲤，鲫，鲨。侧扁型这类鱼的三个体轴中，

诱鱼的方法有哪些(1)用食物诱鱼：也就是利用饵料诱鱼施钓，通常也称撒窝子。食物饵料：麸皮、玉米、小米、豆饼、大米、菜饼、糠、豆渣、碎米等。动物饵料：肉骨头、螺蛳肉、蚌肉、鸡头、鱼骨、蛙、蛆、红虫、蚯蚓等。(2)味诱：淡水中除梭鱼外，大部分鱼嗅觉灵敏，能凭气味找到食物的位置，据此可

甲鱼去腥妙招：1、杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，

一、看。主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。二、抓。用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。三、

甲鱼的选购1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼

去除鱼腥味有妙招1、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。3、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入

现在的条件越来越好，人们的生活质量的要求也越来越高，相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康，鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处也非常多。下面一起来看看吧。一、保护视力中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽3脂肪酸的鱼可以

粉蒸竹筒鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。粉蒸竹筒鱼以粳米，为主要材料，烹饪以蒸菜为主。粉蒸竹筒鱼的做法是怎样的呢，如何做粉蒸竹筒鱼好吃呢，下面就一起来看看吧。粉蒸竹筒鱼的做法材料：主料：鳙鱼1250克，辅料：肥膘肉100克，糯

是不是还在回味在某店吃的清蒸鱼哦!做的是肉嫩而不腥,味道非常的美,在加上突然有自己想尝试怎样做好清蒸鱼吧?但是有点害怕做坏了浪费一条鱼是吧,看到这篇清蒸鱼小秘籍,你就不用担心了,现在一起开始学学怎样做好清蒸鱼吧。怎样做好清蒸鱼，做好清蒸鱼的关键秘诀!挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制

食材做法1.带鱼去内脏，清洗干净，斩件（可以让卖鱼的摊主代劳）2.用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟3.用一只小碟子装适量淀粉，带鱼两面拍少许淀粉4.锅里放油，放入带鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用5.炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒6.放入煎好的带鱼，轻轻

食材做法1.将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用2.锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）3.然后再加两碗水，汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，加少许的白糖，然后加入适量的盐4.煮至汤汁收干撒少许胡椒粉，即可出锅做法1、鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是

食材主料：草鱼750克辅料：青豆适量、甜玉米适量调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、剁椒1碗、白糖适量、胡椒粉适量、小葱1小把做法1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱4.将拌好的酱均匀放在鱼上面5.放

食材剩米饭200克、鲈鱼肉150克、胡萝卜20克、嫩黄瓜20克、水700㏄、料酒1/2小匙、盐1小匙、香油1/4小匙、葱、姜、香菜、白胡椒粉各适量做法1、剩米饭加水浸泡约10分钟备用。2、鲈鱼肉片成薄片，胡萝卜和嫩黄瓜切丁，姜切丝，香菜切小段，葱切末。3、煮锅中加入剩米饭、胡萝卜

1.将猪肉切成大小厚薄均匀大指甲薄片，装碗用料酒、精盐抹味，用水豆粉拌匀（要掌握好水量，做到不干不稀）。2.碗内倒入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉，对成鱼香汁。调味原料用量要准，以免走味。3.青笋去皮，切成指甲薄片。木耳洗净，也切成大小相当的片。4.锅内油烧到六成熟，放肉片炒

茄盒：茄子1根、肉馅100克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺酥炸糊：面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4

1.用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉2.将绞肉炒散，喷料酒和酱油去腥增色3.加入碎米芽菜同绞肉同炒，炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味，盛出备用4.锅中放宽水煮鱼面，鱼面快熟时加少许盐，放入绿色菜同煮，至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末，

鱼有着丰富的营养，而且关于吃鱼的说法也特别多，比如“鱼头补脑，鱼眼明目”等等。民间还有一种偏方说鱼胆是清热解毒的良药，而不少人，尤其是一些老年人，特别相信这话。果真是如此吗？最近，四川大学华西第四医院急诊科，接诊了一位30岁左右的男性患者小张。被小张医院送到时已经的英文急性肝肾衰

鱼可是我们日常生活中经常吃的东西啊，应该会很少有人会讨厌吃鱼吧，感觉鱼应该没有什么禁忌的，像那种猪肉回族人不能吃，我们这些汉族人呢，又不经常吃牛肉羊肉，所以，鱼对于我们来说就是最好的一个肉菜了，而且我们也很少听到医生说少吃点鱼吧，鱼既不肥也没有油，热量，脂肪含量都很低，所以真的强

这是我家常吃的做法。立鱼在广东叫非洲鲫鱼，很便宜。但在我这是为数不多可以买到的游水活鱼之一，价钱也不算贵，不过只在华人超市才有，这鱼有时会带点土味，所以豉汁蒸比较美味。原料：立鱼、阳江豆豉、蒜、蒸鱼豉油、糖、姜、葱、料酒、玉米油。做法：第1步、立鱼清洗干净，肚子里的黑膜清干净，否

食材做法1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，

做法：1.盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍；2.发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣；3.成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟；4.抽滤：将

鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。食材主料：鲶鱼1条、鲢鱼(乌江鱼)2条辅料：北豆腐适量、南豆腐适量、黄豆芽适量、魔芋适量、莴笋适量、香

食材做法1.鱼块洗净沥干水分，加入A料（盐1大勺、料酒2大勺）、姜丝和花椒粒拌匀腌制，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天2.将腌好的鱼块取出放在滤篓中，放在阴凉通风处吹干，鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分3.腌制过的鱼块肉紧致一些，纹理更加清晰，腌制时间越长，纹理越清晰4.姜切丝，小葱、香菜

鱼，每个人都喜欢吃的，也是每个人都吃过的，鱼总是带着家的味道，有着父亲的味道，我从小很爱吃鱼，父亲总是说“吃鱼会变聪明”，我现在知道他只是想让我吃掉那最后那一块没有刺滑嫩的鱼肉而已。鱼肉的营养价值十分丰富，鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含

原料：桂鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。做法：1、将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。2、烧热锅，下油，

用料：腊鱼700克辅料香葱2棵花椒30粒姜1块白砂糖30克陈醋1大勺蒜6瓣干辣椒1把酱油2大勺植物油2大勺做法：1.将腊鱼切成2厘米左右宽的块2.用温水浸泡30分钟3.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分4.白砂糖中调入少许水和头道酱油5.再加入陈醋，调匀做为料汁备用6.煎锅中加适量油，

用料:鱼面150克猪脊骨700克辅料红尖椒2个调料姜1块花椒15粒料酒1汤匙小葱2根胡椒粉少许水适量精盐1茶匙做法:1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

做法：1.草鱼去骨、内脏，清洗干净后剁细成茸备用;2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;3.将炒锅在中火上烧热，下猪油，至三成热，用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅(油温应保持在三成热左右，不能升高)，氽约30秒钟，即成片状;4.翻身后，再氽30秒钟左右，捞起;5.锅内留油(25克)

草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。食材：主料草鱼300克辅料肥膘肉50克冬笋50克香菇(鲜)50克鸭蛋70克小麦

食材：鲜鱼一条(选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好)，芹菜100克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切片)20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、花椒(最好选用青花椒)15克、干辣椒(

河北风味包括三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。特色：色泽红亮，饮食健康，口味酸甜，外脆内嫩。功效：补气养胃、化湿利水、祛风除烦。医疗：可降低血

食材：主料鲤鱼1500g方法/步骤：1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。4、干淀粉放入碗中加入适量的

主料：鲤鱼面粉辅料白糖、香醋、姜末、料酒、食盐、葱花、淀粉做法步骤：1.鱼去鳞、挖鳃、去内脏、洗净，两面解成月牙形备用(一边7~8刀)。炒锅置中火上，加入花生油(1500克)，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火(把锅从火上拉过来)几次，待鱼炸透后再上火，油温升高后捞出控油;2.净锅置