月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
你已在我心，不必再问记着谁。
1.称量好材料
2.红豆用清水洗净表面浮尘浸泡一夜后泡好的红豆中留少量水上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）
3.蒸红豆的间隙把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用
4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎
5.加入馒头渣白糖25克色拉油25克
6.拌匀和成团成月饼馅料
7.金瓜事先去皮蒸熟捣成泥将面粉玉米面色拉油75克白砂糖20克酵母小苏打和金瓜泥混合搅拌
8.和面至表面光滑成月饼饼皮材料
9.将饼皮面团分成30克一个小剂子馅料分成25克一个团成小圆球
10.取一份饼皮面团捏圆按扁成碗状
11.包入一个馅料和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚
12.稍稍按压扁用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印入预热好的烤箱180度中层烤10分钟即可（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）
1红豆事先泡一夜再蒸省时间红豆馅用勺子按压就可以不要用搅拌机打成泥保持一些颗粒口感更好
2这里的饼皮面团因为是杂粮为原料粘性不如普通面团所以包的时候用捏的手法而尽量少用搓的手法否则容易搓散了
3馅料里馒头渣的作用月饼包好后其中的红豆馅会渗出水分减少月饼的保存时间并降低口感加入馒头渣后馒头渣会吸收水分从而在不用防腐剂的情况下用最天然的方式延长月饼的保存时间并使馅料的口感更加柔和
4材料中的金瓜如果没有可以用南瓜来代替
5因为是天然的五谷杂粮做的月饼而且是少油低糖天然没有添加防腐剂所以做好建议尽快吃完吃不完的常温密封不要放太久哈特别说明下这款月饼吃前微波加热下更好吃哦
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月饼皮用料：糯米粉40g、粘米粉(米粉)30g、澄粉(小麦淀粉)30g、牛奶180g、糖50g、玉米油15g、月饼模具、馅料。下面分步骤介绍月饼的做法：1、在盆里倒入牛奶，糖粉，油搅拌均匀。2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。最好可以过滤一下，过滤之后的面糊口感会更加细腻。3……阅读全文 >>
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基本款：枣泥、蜜红豆、白豆沙、绿豆沙、乌豆沙、红豆馅、无油红豆沙、红豆粒馅、蜜红豆粒、芋泥、白莲蓉、凤梨糕、冬瓜酱变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、绿茶豆沙、绿茶瓜子仁豆沙、乌龙茶豆沙、梅子豆沙、山楂话梅豆沙、桂圆豆沙、咖哩豆沙咸味：卤肉豆沙、香菇卤肉豆沙……阅读全文 >>
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