泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。
抬起头，对天空露出笑容，不再关心你的所有。
消费者在购买干货时要先闻味再辨色如含过量的二氧化硫的干货都有一股酸涩的硫磺味而且含量越多的硫磺味越重经硫磺烟熏的干货颜色异于常色如烟熏过的银耳外观色泽雪白银耳的本色应该是白偏黄不如烟熏过的好看烟熏的金针颜色淡黄且黄白两色分布不均没烟熏过的金针则为金黄或棕黄颜色均匀 注意是否完全干燥不可发霉或腐烂1干货外观完整可显示其是否经过仔细的筛选2处理质地愈均匀的表示品质和加工技术较优良无虫蛀色泽自然不要购买一些经过染色漂白的干货3注意颜色也不要过于黯淡可能是放置过久的次级品
发腐竹的窍门：腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。发银耳的窍门：泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。发干黄花菜的窍门：将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。开水烫发干百……阅读全文 >>
处暑后，全国各地逐渐褪去酷暑，进入凉爽的秋季。秋意冉冉，你今年秋天的服装搭配安排上了没？历年来，风衣都是打响秋冬服装穿搭战场的第一枪。每个小仙女都希望有一件羡煞旁人的完美风衣，在茫茫人海中亮瞎路人的眼睛…八月底，各大品牌的秋季新款陆续发布，是pick风衣的绝佳时间。PClady应……阅读全文 >>
腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。食品腌制的主要目的是防止腐败变质，但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。为了达到这些目的就需要对腌制过程进行合理的控制。扩散渗透速度是腌制过程的关键，若对影响这两者的因素控制不当，就难以……阅读全文 >>
海鲜干货保存方法及技巧：1、海鲜干货用冰箱保存海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。2、海鲜干货晒干用容器保存如果不想放到冰箱里面，那在干货密封保管之前，应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干，有个快捷的方法：把干货用容器盛好，放……阅读全文 >>
坚果类食物多数是植物的果实和种子.如花生.核桃.杏仁.松子.榛子.白果.莲子.瓜子等.坚果类食品营养成分相当丰富.蛋白质含量较高.多数在15%-30%之间.接近于豆类而远高于粮食类.对人体有有一定的营养价值,坚果类食品中的脂肪含量也比较高.多数在40%以上.而核桃中的含量高达60……阅读全文 >>
中国是一个饮食大国，因此全国各地形成了很多干货市场，只要留意，在你身边就可以找到。随着互联网的兴起，出现了很多干货信息网站，比如图索网、中国干杂海货网、中国干货信息网、中国干货网等。全国经营干货的商人不在少数，干货业已经是一个相当繁荣的产业，随着生活质量的提高，干货产业会更加发展……阅读全文 >>
1、干货保存前先检查是否有虫子，注意不要与水接触而受潮。用密封袋封口置于通风、透气、干燥、凉爽的地方。2、保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所，以免增加空气湿度，使之受潮。3、动物性干货(如海鲜类)与植物性及藻类、菌类的干货，应分类保藏，防止串味。放在一起前要分别密封好。4……阅读全文 >>
一、海参的挑选技巧一般以体形完整端正，干燥(含水量小于15%)，大小均匀、淡口、结实有光泽、肚内无沙的为优质品。体形虽较为完整、结实，但色泽较暗者则次之。二、鲍干的挑选技巧它是用名贵海产鲜鲍加工制成的干制品。一般以体形完整，大小均匀，干燥结实，色泽淡黄或粉色，且呈半透明状，闻起来……阅读全文 >>
常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯。泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。第一，属于干货的话重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了……阅读全文 >>
市场买的肉皮、蹄筋、海参等干货，一般都是鲜活原料经脱水干制而成，多是干、硬、老、韧，且多带腥臊气味。烹调前都须使其重新吸收水分，膨胀松软，并清除腥臊气味，这一过程即称发料。下面分别介绍一下它们的发料方法。一、泡发肉皮生肉皮制成水发肉皮，需经过“三硬、三软”的过程。先将生肉皮割下，……阅读全文 >>