双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
我就是那个被你反复折磨多次然后一句话一个举动又被哄好的心软人
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖乳糖使钙易于被吸收含有丰富的蛋白质包括酪蛋白和少量的乳清蛋白包括大量人体生长发育所需的氨基酸钙含量很容易被吸收另外磷钾镁等多种物质的搭配也十分合理所含有的脂肪溶点低颗粒小很容易被人体消化吸收并其消化率达97%
项目 |
数据/100g |
NRVs% |
项目 | 数据/100g | NRVs% |
|---|---|---|---|---|---|
热量 |
74.2kcal |
3.7 |
膳食纤维 | 0g | 0 |
蛋白质 | 4.5g | 7.5 | 钙 | 89.1mg | 11.1 |
碳水化合物 | 4.6g | 1.5 | 铁 | 0.4mg | 2.7 |
脂肪 | 4.3g | 7.2 | 钠 | 50.4mg | 2.5 |
饱和脂肪 | 2.4g | 12 | 钾 | 105.8mg | 5.3 |
胆固醇 | 11.7mg | 3.9 |
原料配比 纯牛奶 200克鸡蛋 50克
1.将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停2.将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮4.取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清5.蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3……阅读全文 >>
双皮奶的做法比较简单，但是要做的好的话，就要注意制作过程中的一下小细节。材料：原料为纯牛奶半斤；配料为蛋清一个。做法：1、牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。2、蛋清一个，加白糖适量……阅读全文 >>
双皮奶是，奶烧热以后结一层奶皮，刺破一个小孔，把奶倒出来，处理一下，再顺着小孔倒回去，再处理，这样就有两层奶皮做布丁不需要牛奶结皮，就是把奶处理一下直接蒸出来的，像蒸鸡蛋羹一样的，也有加食用凝固剂冷藏静置做成的，这两种布丁的工艺比双皮奶都简单很多。双皮奶跟布丁口感味道做的原理都不……阅读全文 >>
营养成分富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。富含磷，……阅读全文 >>
食材：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。步骤1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候……阅读全文 >>
故事一：旧时，有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。故事二：当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，顺德双皮奶便吃……阅读全文 >>
食材：纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。步骤：双皮奶1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。4.用筛网过滤，去除表面的……阅读全文 >>
教你在家做出好吃的双皮奶，再也不用去外面买着吃了。原材料：纯牛奶、鸡蛋、白糖、柠檬。做法：1、锅中加入一盒纯牛奶，用中火把牛奶加热到八成热，加热途中用勺子不停的搅动一下。2、牛奶加热到八成热以后，把牛奶倒入碗中晾凉，把牛奶上面的一层泡沫去掉3、取一个碗，碗中打入两个鸡蛋清，蛋清里……阅读全文 >>
1.形成第一层奶皮，牛奶加热方式有多种，可以锅煮，弊端是如果如果奶量少容易糊底，奶皮也容易有少量残存在锅里；可以隔水蒸，这个方法比较好，形成的奶皮也会厚些，但时间久；可以用微波炉加热，快捷方便，但要注意把握时间，牛奶容易扑出来2.牛奶在蒸碗里倒入倒出时，一定要动作轻缓，以免将第一……阅读全文 >>
双皮奶与一些食物是不宜搭配在一起，如：双皮奶牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体；搭配菠萝，会引起身体不适；与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收；和菠菜一起吃，会引起痢疾；搭配红枣，会影响蛋白质的吸收；搭配金针菇，会引起消化不良；搭配猕猴桃，会影响消化吸……阅读全文 >>