双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
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双皮奶是，奶烧热以后结一层奶皮，刺破一个小孔，把奶倒出来，处理一下，再顺着小孔倒回去，再处理，这样就有两层奶皮
做布丁不需要牛奶结皮，就是把奶处理一下直接蒸出来的，像蒸鸡蛋羹一样的，也有加食用凝固剂冷藏静置做成的，这两种布丁的工艺比双皮奶都简单很多。
双皮奶跟布丁口感味道做的原理都不一样，个人还是比较喜欢双皮奶，比较香口感好，布丁只是晃起来比较弹好玩，花式可能也比双皮奶多，说白了好看而已，其他内在的不如双皮奶好，坚决支持中国传统小吃。
食材主料：牛奶460毫升辅料：鸡蛋2个蜜豆适量调料：白砂糖30克做法1.准备好食材2.将牛奶用小火煮至即将沸腾，立马离火3.快而轻地倒入碗中等它变凉4.牛奶放凉后表面会结皮5.用小刀（也可以用其他稍许锋利的餐具）轻轻割开一道边边，立即用木质、稍许宽一点的器具把奶皮掀起来，挡住，然……阅读全文 >>
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟(水开再放入，保持中火)2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀5.牛奶晾凉(不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行)后，用小刀在膜的边缘……阅读全文 >>
1.将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停2.将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮4.取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清5.蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3……阅读全文 >>
食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。步骤：双皮奶1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。3.等牛奶稍凉后，用筷……阅读全文 >>
顺德双皮奶是一道美味可口的特色名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮……阅读全文 >>
教你在家做出好吃的双皮奶，再也不用去外面买着吃了。原材料：纯牛奶、鸡蛋、白糖、柠檬。做法：1、锅中加入一盒纯牛奶，用中火把牛奶加热到八成热，加热途中用勺子不停的搅动一下。2、牛奶加热到八成热以后，把牛奶倒入碗中晾凉，把牛奶上面的一层泡沫去掉3、取一个碗，碗中打入两个鸡蛋清，蛋清里……阅读全文 >>
双皮奶与一些食物是不宜搭配在一起，如：双皮奶牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体；搭配菠萝，会引起身体不适；与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收；和菠菜一起吃，会引起痢疾；搭配红枣，会影响蛋白质的吸收；搭配金针菇，会引起消化不良；搭配猕猴桃，会影响消化吸……阅读全文 >>
食材：纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。步骤：双皮奶1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。4.用筛网过滤，去除表面的……阅读全文 >>
双皮奶是广东顺德比较出名的特色小吃，关于它的来历有多种说法，其中一种是说双皮奶创始于清朝末年，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。……阅读全文 >>
宝宝适量食用红豆，有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。用料：牛奶245克、鸡蛋1个、蜜红豆1撮、白糖1小勺、香草精适量。做法：1、取一只鸡蛋的蛋白，加入一小勺白糖，打匀。2、牛奶倒入碗中，盖……阅读全文 >>