双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
你好像很恨我，也没有不舍得，怎敌它往事如烟，不知你如何变迁。
双皮奶与一些食物是不宜搭配在一起如
双皮奶
牛奶在加热时能与果糖反应产生有毒的果糖氨基酸有害人体搭配菠萝会引起身体不适与含草酸多的韭菜混合食用就会影响钙的吸收和菠菜一起吃会引起痢疾搭配红枣会影响蛋白质的吸收搭配金针菇会引起消化不良搭配猕猴桃会影响消化吸收出现腹胀腹痛腹泻搭配钙粉会发生沉淀不易吸收搭配红糖会使牛奶的营养价值大大降低搭配巧克力易结成不溶性草酸钙和乌鳢一起吃会引起中毒和醋一起吃会引起腹中病结搭配橘子会引起胃炎或胃蠕动异常搭配酒会导致脂肪肝增加有毒物质的形成降低奶类的营养价值搭配西兰花会影响钙的吸收搭配香椿会导致腹胀搭配番茄酱会降低营养素的吸收率
食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。步骤：双皮奶1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。3.等牛奶稍凉后，用筷……阅读全文 >>
宝宝适量食用红豆，有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。用料：牛奶245克、鸡蛋1个、蜜红豆1撮、白糖1小勺、香草精适量。做法：1、取一只鸡蛋的蛋白，加入一小勺白糖，打匀。2、牛奶倒入碗中，盖……阅读全文 >>
顺德双皮奶是一道美味可口的特色名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮……阅读全文 >>
食材主料：牛奶460毫升辅料：鸡蛋2个蜜豆适量调料：白砂糖30克做法1.准备好食材2.将牛奶用小火煮至即将沸腾，立马离火3.快而轻地倒入碗中等它变凉4.牛奶放凉后表面会结皮5.用小刀（也可以用其他稍许锋利的餐具）轻轻割开一道边边，立即用木质、稍许宽一点的器具把奶皮掀起来，挡住，然……阅读全文 >>
原料特浓牛奶一包243ml、鸡蛋清一个、砂糖20克。做法1、先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。2、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘……阅读全文 >>
1.形成第一层奶皮，牛奶加热方式有多种，可以锅煮，弊端是如果如果奶量少容易糊底，奶皮也容易有少量残存在锅里；可以隔水蒸，这个方法比较好，形成的奶皮也会厚些，但时间久；可以用微波炉加热，快捷方便，但要注意把握时间，牛奶容易扑出来2.牛奶在蒸碗里倒入倒出时，一定要动作轻缓，以免将第一……阅读全文 >>
教你在家做出好吃的双皮奶，再也不用去外面买着吃了。原材料：纯牛奶、鸡蛋、白糖、柠檬。做法：1、锅中加入一盒纯牛奶，用中火把牛奶加热到八成热，加热途中用勺子不停的搅动一下。2、牛奶加热到八成热以后，把牛奶倒入碗中晾凉，把牛奶上面的一层泡沫去掉3、取一个碗，碗中打入两个鸡蛋清，蛋清里……阅读全文 >>
食材：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。步骤1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候……阅读全文 >>
双皮奶是，奶烧热以后结一层奶皮，刺破一个小孔，把奶倒出来，处理一下，再顺着小孔倒回去，再处理，这样就有两层奶皮做布丁不需要牛奶结皮，就是把奶处理一下直接蒸出来的，像蒸鸡蛋羹一样的，也有加食用凝固剂冷藏静置做成的，这两种布丁的工艺比双皮奶都简单很多。双皮奶跟布丁口感味道做的原理都不……阅读全文 >>
食材：纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。步骤：双皮奶1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。4.用筛网过滤，去除表面的……阅读全文 >>