包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
眼泪是最后的筹码吗，流泪的我你会心疼吗？只是内疚对吗？
1831年（清道光十一年）狗不理包子创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）因其父四十得子为求平安养子取其乳名狗子期望他能像小狗一样好养活
高贵友14岁时到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计因心灵手巧又勤学好问加上师傅们的指点高贵友做包子的手艺不断长进练就一手好活三年满师后高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--德聚号由于高贵友手艺好做事又十分认真从不掺假制作的包子口感柔软鲜香不腻形似菊花色香味形都独具特色生意十分兴隆来吃他包子的人越来越多高贵友忙得顾不上跟顾客说话这样一来吃包子的人都戏称他狗子卖包子不理人久而久之人们喊顺了嘴都叫他狗不理把他所经营的包子称作狗不理包子而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了
高贵友初创德聚号小吃铺时用鲜猪肉加适量的水佐以排骨汤或肚汤加上小磨香油特制酱油姜末葱末调味剂等调拌成包子馅料包子皮用半发面在搓条放剂之后擀成直径为8.5厘米左右薄厚均匀的圆形皮包入馅料用手指精心捏折同时用力将褶捻开褶花疏密一致如白菊花形最后上炉用硬气蒸制而成
1916年（民国五年）高贵友病故其子高金铭继承产业转年在南市东大街立了分号1932年（民国二十一年）把侯家后老号迁址到北大关桥口1937年（民国二十六年）将老号分号合并迁址到天祥商场后门（今辽宁路）设立新号德聚号1947年（民国三十六年）高金铭之子高焕文继承产业经营至1952年歇业[5]中华人民共和国成立后于1956年天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁和平区山东路后又在南市食品街设立了分店2001年狗不理总店扩建
随着狗不理的发展所经营的品种也在继承传统的基础上创新逐渐形成6大类98个品种的包子技师们精心研制出以鸡鸭鱼肉海鲜及应时蔬菜野菜菌类为原料采用蒸煮烤烙等多种烹调技法做出了金针包龙凤包鸳鸯包香芹包什锦包大虾韭菜包等
成都名小吃韩包子从创业至今已有一百多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出“南虾包子”“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种在成都饮食行道一炮……阅读全文 >>
主要材料原料：精面粉250克，面肥、碱适量。调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面“。制作方法蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉……阅读全文 >>
1、芹菜、葱、姜、肉馅，切碎，放入一个盆中。2、放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。3、酵母溶于温水，倒入面粉中，搅成面穗，揉成光滑面团。4、放入烤箱发酵。5、发酵至两倍大后，揉成光滑面团。6、面团分成两份，每份搓成长条。7、切成大小均匀的剂子。在剂子上均匀的洒上面……阅读全文 >>
白运章家境贫穷，没有读过书，乃一介打把式卖艺的武夫，缘何能经营起一座偌大的饭庄？清末民初以来，保定大小几十家清真饭馆，为何唯白运章包子铺生命力这样强？其成功之道很值得探讨并继承发扬。一、大胆起用人才1.不搞家族式管理：疑人不用，用人不疑，白运章无子女，侄子、侄女都在包子铺上班，他……阅读全文 >>
特级面粉450克老酵面50克小苏打4克肥瘦猪肉500克鸡汁150克姜葱水125克荸荠60克精盐6克酱油10克胡椒粉1克麻油10克化猪油20克料酒5克白糖20克清水250克制作方法：1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。2.放碱：将发酵好的面团加入小苏打、白糖、化猪油反复揉……阅读全文 >>
提到包子，长沙人必称“德园”。德园始建于清光绪年间，初为一谭姓业主（谭盛德）在八角亭附近开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。民国初年，几位失业官厨集资入伙，盘下几经易手却无建树的德园，迁店于黄兴路樊西巷口，以官府菜、点招徕食客。因菜肴制作总有海味……阅读全文 >>
改革开放以后，市场经济的步伐逐步加快，一些原有的老子号餐饮店，由于体制、管理等诸多的原因，相继不能适应市场经济的需求，纷纷退出餐饮舞台。此时，草包包子铺的主管部门济南全益公司（原是济南饮食公司）董事长王福全与草包包子现任总经理董馥生认识到了改革的迫切性，提出了改制承包的方案，草包……阅读全文 >>
美国普度大学食品工程专业博士云无心称，根据使用香精的成分，才能确定其使用的安全性。对于这种veltol品牌的几乎全英文标示的香精，北京卫生监督部门人员称，有可能是假冒伪劣产品”，或是无口岸有关检疫检验手续，它的安全性也无法得到保障。相关专家称，食……阅读全文 >>
有两种发面的方法：1．用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2．用酵母发面（通常是快速发面法）.……阅读全文 >>
“九园包子”起源于重庆民国时期的1931年，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”，具有极强的品牌塑造力和产品号召力。“九园包子”历经近百年，陪伴重庆人民与这座城共同成长。它起源于重庆民国时期的1931年，在重庆城鱼市街……阅读全文 >>