包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
心里插了一把刀，拔出来觉得空，不拔出来觉得疼。
白运章家境贫穷没有读过书乃一介打把式卖艺的武夫缘何能经营起一座偌大的饭庄清末民初以来保定大小几十家清真饭馆为何唯白运章包子铺生命力这样强其成功之道很值得探讨并继承发扬
一大胆起用人才
1.不搞家族式管理疑人不用用人不疑白运章无子女侄子侄女都在包子铺上班他选中徒弟吴幼林经营包子铺后来白运章把包子铺捋顺了他干脆把大权下放交给吴幼林全面管理吴幼林聪明能干兢兢业业忠实可靠把包子铺管理得并井有条一切账目一清二楚包子铺的兴盛与吴幼林的全身心投入是分不开的吴幼林离开后包子铺一蹶不振
2.大胆选用技术人才开业初始虽然质量好仍是保定府的老传统风味民初北方包子当属天津的最好吃名气最大白运章为了使包子质量更上一层楼派吴幼林去天津聘请了两位制作包子馅的高手其中一人姓李此人是白运章在天津熟识的武林好友他拌的一手好馅人称馅李二位师傅来保后将制作包子的工艺进行了改进还有白运章将保定中和轩盛中和二家清真馆的厨师请到包子铺掌灶使包子铺增加了熘炒涮菜肴品种一时包子铺名师荟萃
二注重质量做馅用牛羊肉必须是鲜嫩的专挑里脊肥瘦相宜定点购用小磨香油包子皮选用乾义生产的头号面烫面制成就连酱油也是用上好的白酱油用花椒大料熬的水按比例调入肉馅里其它配料都是按一定比例搭配味美适口肥而不腻吃后余香不散为了检查肉的质量待人走铺空后白运章经常检查餐桌上是否有留下咬不动的肉渣
三制定分配制度跑堂的（包括学徒工伙计）工资每天一结堂倌伙计每天一吊钱（二十四个大铜子）并供饭新来的学徒工白吃没有工钱如果干得出色掌柜的满意半年后每天拿四分之一吊第二年每天二分之一吊第三年每天四分之三吊学徒三年满后升为伙计不满意的随时辞退另外收到的小费一律归公统一分配跑堂厨师记账员人人一份顺序是一堂二灶三先生学徒工视其勤懒表现分给剩余的零头在保定当时来说白运章的伙计们是挣钱最多的
四热情的服务态度包子铺堂倌要学徒三年出徒后方可上岗,以男人为主,不看姿色看服务态度如客人一迈进铺门他们都热情地弯一下腰用敬语打招呼急忙上前引顾客去座位先抽下搭在肩上的毛巾擦拭桌椅待客人坐下,送给一湿毛巾把儿擦手然后上菜或包子吃完后又立即送上牙签高汤均免费供给顾客走时打招呼下次再来另外如有堂会家里有做事的不能到包子铺用餐由小伙计用提盒送货到门随叫随到
五标新立异的清真标牌传统的标牌个小单个图案上只有一个壶（汤瓶）和一句阿文而他的一对别致的铜质标牌不但大是一对而且图案有六种之多他不怕回回乡亲有非议敢于打破常规标新立异从这点上足以看到白运章大胆创业的魄力（此对清真标牌是白运章的唯一遗物现仍保留在白运章餐厅）
六接受血的教训走天津得益终成大业
白运章天津卖艺开阔了眼界增加了见识结识了拌馅的李师傅收下了徒弟吴幼林这是他成功大业的一大因素他接受参与血案的教训武功用于正道潜心传授给学员徒弟包子铺盈利了养鸟斗蛐蛐儿自娱自乐不盖豪宅将钱捐资公益事业吃喝嫖赌抽,五毒不沾可称得是位受尊敬的完人在人品方面他为后人做出了榜样
原料：面粉、酵母、茴香、猪肉馅、葱调料：五香粉、盐、香油、豆油、生抽、高汤粉步骤：1、酵母用30度左右的温水稀释，加少量白糖，加面粉揉成光滑的面团放温暖处饧发1小时；2、猪肉馅里加葱、五香粉、盐、香油、豆油、生抽、高汤粉，顺时针搅拌上劲；3、茴香切碎，肉馅等20分钟后加入碎茴香，……阅读全文 >>
食材主料猪五花肉适量、葱适量辅料生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量步骤1.猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。此时可以把面和好，发着。2.猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。3.少许油，下姜末大火……阅读全文 >>
双花包子是一道菜品，主料为面粉、酵母、泡打粉、化猪油、温热水、猪肉末、木耳(切末)、粉丝。原料主料：面粉、酵母、泡打粉、化猪油、温热水、猪肉末、木耳(切末)、粉丝辅料：食用碘盐、味精、鸡精、白糖、姜末、香葱末、生粉做法肉未、粉丝、木耳加调味料和匀入冰箱小冻一会儿，便于包制;面粉加……阅读全文 >>
贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包……阅读全文 >>
配料：大黄米200g，白糖40g，玉米油10g，面粉260g，牛奶、酵母少许。做法：1.大黄米泡一夜，蒸笼垫屉布上锅蒸熟，趁热加糖加油拌匀，然后分成大小均匀馅心若干。2.酵母加温水融化，加入糖和温牛奶搅匀，再倒入面粉，搅散成雪花疙瘩。3.将面团揉匀揉光滑，盖上湿布放在温暖处发酵至……阅读全文 >>
酱肉留下的汁水可以做出酱肉包子，适合当早餐吃，那么酱肉包子的做法是什么呢？温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时，猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末，肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后……阅读全文 >>
原料主料新鲜海带、蒜瓣、姜末、五花肉辅料盐、鸡精、食用油、酱油做法1.酵母用温水化开，面粉适量，用温水调面。揉成面团，放到温暖处发酵至两倍大2.新鲜海带买回来洗一下，锅里加足够水量，煮海带约10分钟吧捞出反复洗净。把海带中间较肥厚的部分切下来留着拌海带丝用。包包子只用边缘薄的。将……阅读全文 >>
包子（steamedstuffedbun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者……阅读全文 >>
材料糯米饭1小碗鸡蛋1个火腿2根榨菜30克调料色拉油适量食盐适量小葱5克做法1、鸡蛋打入碗中，用筷子打散；2、榨菜和火腿切小丁，切得越小越好；3、锅中放少许油，油热后放葱花爆香；4、边倒蛋液，边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋碎块小，会更漂亮；5、鸡蛋炒碎后，把火腿丁和榨菜丁倒进锅里……阅读全文 >>
渭南时辰包子从取料到制作都有严格的规程，一丝不苟。做皮的面，要选上等小麦，用石磨细磨如箩。做馅的猪油，要用真正猪内腔里那两块板油，不用花油，而且要精心贮存1年后再用。油去膜，切成黄豆般小粒，和以粗面粉，锅内加陈菜子油，文火炒熟。佐料用华县特产赤水大葱，去掉头、叶、杈，仅取其中，拌……阅读全文 >>