大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物
所有人都看不到我坚强背后的无奈.
大蒜 Allium sativum L.Garlic属百合科葱属以鳞茎入药春 [紫皮大蒜] 夏采收扎把悬挂通风处阴干备用大蒜是很常见的一种食材也是很重要的一种食材那么大蒜的营养价值是什么呢?大蒜有什么营养呢?大蒜的食用禁忌又有哪些呢?下面就来告诉大家大蒜的营养价值以及大蒜的食用禁忌都有哪些
大蒜的营养价值
大蒜中含有一群含“硫”的化合物这种有效活性成分俗称“蒜素”蒜素具有诱发人淋巴细胞活动的作用并且随着大蒜素浓度增高淋巴细胞活动的频率也随之升高说明大蒜可增强人体的免疫力实验证明大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能体液免疫功能以及非特异性免疫功能帮人们构筑一道天然的健康防护屏障使人体免于病毒细菌污染物质及疾病的攻击清除人体新陈代谢后的产物修补其他系统受伤的组织而达到预防各种疾病的目的
大蒜营养丰富每100克含水分69.8克蛋白质4.4克脂肪0.2克碳水化合物23.6克钙5毫克磷44毫克铁0.4毫克维生素C3毫克此外还含有硫胺素核黄素尼克酸蒜素柠檬醛以及硒和锗等微量元素含挥发油约0.2%油中主要成分为大蒜辣素是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生尚含多种烯丙基丙基和甲基组成的硫醚化合物等大蒜具有强大的杀菌能力能消灭侵入体内的病菌它还有助维生素B1的吸收促进糖类的新陈代谢以产生能量并缓解疲劳大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用蒜中含有“蒜胺”这种物质对大脑的益处比维生素B还强许多倍平时让儿童多吃些葱蒜可使脑细胞的生长发育更加活跃
大蒜性温味辛平;入脾胃肺经阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红灼热起泡故不宜敷之过久皮肤过敏者慎用
1.调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理人体中硒的摄入减少使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多对人体中胰岛素合成下降有调节作用所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌大蒜能保护肝脏诱导肝细胞脱毒酶的活性可以阻断亚硝胺致癌物质的合成从而预防癌症的发生同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂防止血栓大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老预防铅中毒常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎大蒜能“除风湿破冷风”对风寒湿类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性使之不能正常生长代谢最终导致癌细胞死亡并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力增强人体免疫功能预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用尤其对上呼吸道和消化道感染霉菌性角膜炎隐孢子菌感染有显著的功效另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素其杀菌能力可达到青霉素的十分之一对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用可以起到预防流感防止伤口感染治疗感染性疾病和驱虫的功效
大蒜的食用禁忌
一眼病患者
二肝炎患者
三非细菌性腹泻患者
四正处于服药期间的病人
（1）具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床；（2）提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用；（3）保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤……阅读全文 >>
强力杀菌大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。防治肿瘤和癌症大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认……阅读全文 >>
我国大蒜的主要产地：山东省济宁市金乡县、莱芜市、商河县、苍山县(临沂市)、广饶县(东营市)、茌平县、成武县，河北永年县、大名县北部、江苏邳州市、射阳县、太仓市，河南省杞县、中牟县贺兵马村，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理、陕西兴平市及新疆等地。<……阅读全文 >>
大蒜被誉为最天然的抗生素，具有杀菌作用。用醋泡大蒜具有某些特殊的功效。1、助消化醋泡大蒜可以去除油腻，促进人体的消化和吸收。2、降血脂醋泡大蒜除了有助于降低血脂和血压外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防……阅读全文 >>
保健功能1、抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用;2、降血脂、抗凝、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂……阅读全文 >>
大蒜祛斑的方法怎么用大蒜片擦脸1.选取较大的大蒜粒或者独头大蒜，剥皮洗净。2.将大蒜切片，静置10分钟左右，让大蒜素完全反应出来。3.在大蒜片上蘸取少许唾沫，贴在老年斑上，先贴三、五分钟。4.然后将大蒜片在脸上做均匀摩擦。5.待局部皮肤摩擦至微微发红发热即可。大蒜白醋面膜1.将大……阅读全文 >>
能吃。大蒜含有丰富的杀菌物质，可帮助孕妇提高抵抗力，但孕妇吃大蒜的时候，记得不能生吃，也不能过量吃。因为大蒜有强烈的刺激性，吃下去会导致烧胃和烧心，这样容易刺激胎儿。……阅读全文 >>
有人说自己知道德国大蒜素是非常有名的，当然，自己也知道如果服用正确的话，可以保证让自己遇到的一些问题得到合理化解决，那么，德国大蒜素怎么吃呢？服用它以后可以达到什么样的效果呢？下面我们就来对这种保健品的正确吃法做了解。第一、德国大蒜素怎么吃此款德国双心大蒜素足够优选商城有售，小编……阅读全文 >>
醋泡大蒜治疗灰指甲是民间流传的偏方。这个偏方有效吗，一起来看看。方法：1、首先要准备250g大蒜，然后把蒜拍碎。2、把拍好的蒜放进米醋里泡上一夜，米醋以完全没过大蒜为宜。然后密封。3、先用温水浸泡指甲15分钟以上，主要……阅读全文 >>
贫血患者不能吃大蒜，因为大蒜中含有一定的阿利斯，而这种物质会导致细胞中的血红蛋白损伤，从而引起贫血加重，如果经常吃大蒜可导致严重贫血，引起患者休克，甚至危害患者生命。因此贫血患者不能吃大蒜。即使是健康的人也不能大量的吃大蒜，因为大蒜过量食用，不仅会容易引起胃炎、胃溃疡等疾病，还会……阅读全文 >>