果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
世界上有一种人，他们除了吃，就是在找吃的。
1.`原料选择选用7～8成熟度的桃子为原料
2.糖液配制 糖液中转化糖含量要占50%左右才能防止鲜香果脯的返砂结晶
3.包装 由于鲜香果脯在加工过程中没有经过加热处理酶的活性没有受到破坏加上SO2含量较低故贮藏过程中变色现象比较严重解决的办法是需要真空密闭除氧的包装条件
1.包装条件要求严格如果采用马口铁包装成本较高难以推广应用
2.鲜香果脯由于含糖量较少相对来说水果原料耗用较多以致成本增加例如煮制的桃脯每100公斤成品耗用原料鲜桃400公斤左右而生制果脯耗料达到500公斤以上
天气干燥，许多人因为着急上火出现喉咙痛的情况，轻微者吃饭、说话受到影响，重则严重影响着进食，需要及时采取措施改善喉咙痛。一些人讲，喉咙痛吃果脯可以缓解，那么，喉咙疼能吃果脯吗？喉咙痛可以吃果脯，在古代就食用果脯治疗喉咙痛，元明清的时候，皇宫中说会将水果制果脯，用来医治咽喉痛。现在……阅读全文 >>
猕猴桃果脯猕猴桃果脯是一种果脯类的食物，对新鲜的猕猴桃进行科学地加工，制成美味的果脯，这样既能保留猕猴桃的营养，而且还让口感更加松脆，便于携带，关键是还能长期存放。我们都知道，新鲜猕猴桃的保质期是不长的，而将猕猴桃制成果脯之后，可以长期存放，成为十分受大众欢迎的零食。猕猴桃果脯在……阅读全文 >>
营养成分（每100克中含）成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分（克）15.3能量（千卡）329能量（千焦）1377蛋白质（克）0.8脂肪（克）0.6碳水化合物（克）82膳食纤维（克）1.8胆固醇（毫克）0杏脯灰份（克）1.3维生素A（毫克）157胡萝卜素（毫克）9……阅读全文 >>
糖尿病人最好不要吃山楂果脯，因为果脯类的食物中含有较多的糖分，而糖尿病患者每日饮食中的糖分摄入是有严格限制的，如果超出一定的限度，会对身体造成较大影响，加重病情可不是闹着玩儿的哦！糖尿病是一种慢性疾病，除了药物治疗以外，在日常饮食中的注意也是十分重要的，尤其是对含糖食物的摄入要控……阅读全文 >>
营养价值：果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利……阅读全文 >>
果脯特点北京果脯各具有不同的风味特点，其感官特点如下表：品名形状色泽口味苹果脯半圆形金黄色，有胶性，半透明香甜桃脯扁圆，整形红黄色，半透明清香甜美杏脯扁圆，整形红黄或淡黄，半透明，质地柔软，有弹性酸甜，带原果香梨脯扁圆，整形深黄或淡黄色，半透明甜美金丝蜜枣长椭圆棕黄色带金丝甜美炒……阅读全文 >>
果脯的制作方法用料：苹果10个，盐10克1、将苹果洗净削皮切小块，盐水浸泡3到5分钟。2、苹果上锅蒸煮20分钟左右变软即可，蒸好的苹果稍微放凉码在烤盘上，热风循环150度烘烤60分钟，将烤盘上的苹果翻面再次烘烤烤60分钟。3、两次高温烘烤后将苹果拿出来放入蒸锅再次蒸煮20分钟，放……阅读全文 >>
苹果果脯的制作方法1．原料选择：用于加工果脯的苹果要选用鲜果市场价格低、鲜食品质差而加工品质优的品种，如上面所提到的红玉、倭锦、国光等。对果实的基本要求是果大而圆整、果心小、果肉疏松、成熟度适当、不易煮烂。2、原料分级、洗涤：根据苹果的大小、色泽、成熟度、形状分出等级，以保证成品……阅读全文 >>
果脯的做法：一、自然晒干做法。1、水果去皮去核洗净切块放锅中，隔水蒸10分钟，放在晾晒网内，在阳光下晒两天；2、晒2天后在放锅中，隔水蒸10分钟，在放到晾晒网内，在阳光下晒一天；3、晒1天后继续放锅中，隔水蒸10分钟，还是放到晾晒网内，最后在阳光下晒一天即可。二、三蒸三晒法。1、……阅读全文 >>
返砂和流汤质量正常的果脯质地柔软，鲜亮透明。但如果在煮制过程中掌握不得当，就会造成成品表面和内部的蔗糖“重结晶”，这种现象称为“返砂”，“返砂”使果脯质变硬，失去光亮色泽，容易破损，品质降低。产生这种现象的原因，是果脯中蔗糖含量过高而转化糖含量不足的结果；但是，如果果脯中转化糖含……阅读全文 >>