鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
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鱼干是经过腌制然后晒干而成的食品因此鱼干若不好好保存空气中的水分就会进入鱼干中这样子的话鱼干的寿命将会不久很容易变坏因此对于鱼干怎么保存此疑问简单来说就是避免水分进入鱼干中
保存技巧1将鱼干切成块用食品袋封好放入冰箱的冷冻室这样一年中都可以吃鱼干了
保存技巧2将鱼干切成块在鱼块上用50度烧酒涂一遍再放入玻璃瓶密封好
存技巧3选择一个晴朗的日子将鱼干取下用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍将鱼干斩头去尾（先吃掉）再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿雾气喷到就好）然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧装进食品袋这时再往食品袋里喷一次白酒然后扎紧食品袋最后放入冷冻箱如此存放的鱼干一年也不会坏
以上3种鱼干的保存方法的原理都是避免水分进入鱼干中妈妈们不妨也试试但是鱼干毕竟是腌制食品即使再爱吃也不要大量食用哦
鱼干不仅品种多，其做法也多，可以用来蒸、炸、炒等等。那么鱼干怎么烧好吃呢？目鱼干烧肉、鱼干烧大蒜和鱿鱼干烧肉都是不错的的做法。下面来看看这三种鱼干佳肴怎么做好吃吧！目鱼干烧肉材料：目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱……阅读全文 >>
小目鱼干要清洗干净才不腥，那么小目鱼干怎么清洗呢？首先要选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的小目鱼干，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。小目鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是小目鱼头要仔细清洗。将小目鱼头撕下来。小目鱼头上有一颗很硬的东西。将那颗……阅读全文 >>
生产工艺程鲜活草鱼→去鳞→剖杀→清洗+腌制→清洗→千燥→切段→调味(醉制)→计量包装真空封口→杀菌→保温→包装→入库生产要点1.鲜活草鱼。要求使用未受污染区域养殖的活草鱼，以1.5-3.0公斤最适合。过小，在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多:过大，肉质厚、产品表面积小、外观难看……阅读全文 >>
小目鱼干的做法不止一种，那么小目鱼干的做法大全是什么呢？小目鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将小目鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。将排骨，小目鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽，再倒入料酒。高压锅……阅读全文 >>
青椒炒鱿鱼干用的是干鱿鱼，而不是鲜鱿鱼，那么青椒炒鱿鱼干的家常做法是什么？鱿鱼处理干净，切成小段，放入碗中，加入1勺量料酒、少许盐抓匀，腌制十分钟以上。青椒1个，洗净，切成三角形小片，胡萝卜取半根，去皮，切菱形片状，备用。热锅上油，爆香葱姜蒜碎，倒入腌好的鱿鱼段。加入2勺量的蚝油……阅读全文 >>
晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，火焙鱼干(18张)也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上……阅读全文 >>
小海鱼干做的不好会有一股腥味，那么小海鱼干怎么做不腥呢？小海鱼干如果没有做好就容易有浓的腥味，想要把小海鱼干做的不腥，那么就需要准备一些辣椒，生姜片，小海鱼干清洗干净以后剁成三段，再撒上一些盐放到冰箱里面腌制48个小时，然后再拿出来，把它上面的盐分全部都洗干净，加一些辣椒段，生姜……阅读全文 >>
鱼干是经过腌制而成的，因此其热量想必不会低。那么鱼干的热量是多少呢？一般情况下，鱼干的热量是303大卡，其中所含有的营养元素有脂肪、胆固醇、钠盐、碳水化合物、蛋白质、钙等等。由此可知，鱼干的热量是相对来说比较高的，多吃的话其实和吃肥肉没什么差别。多吃的话不仅会影响身体健康，还会增……阅读全文 >>
鱼干是很多人都比较喜欢吃的一种食材，用鱼干烹饪出来的美食更是美味可口，不过在晒鱼干的时候，对于鱼的种类选择也是有区别的哦，并不是说所有的鱼都适合晒鱼干的。那么，究竟哪些鱼晒出来的鱼干更好吃呢？晒鱼干的食材选购鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品……阅读全文 >>
晒鱼干，就是为了保存，鱼干是经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。鱼干质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、……阅读全文 >>