化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。
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味精炒菜可以让菜更加好吃但味精除此之外还有一些作用那么味精的作用有哪些呢
味精可以增进食欲增加人体对食物的摄入量尤其对食欲不佳或需要增加进食量的人来说适量摄入味精是不错的选择味精里含有的谷氨酸是人体需要的氨基酸肠道吸收率较高有一定的营养价值
而且谷氨酸能与血氨结合形成对机体无害的谷氨酰胺从而解除组织代谢过程中所产生的氨毒性作用这样对肝功能不好的人就有一定的保健作用联合国食品添加剂委员会认为味精是一种食用安全的物质除两岁以内婴幼儿的食品之外可以添加于各种食品当中
食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中的谷氨酸钠含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的吸收。……阅读全文 >>
味精提炼的过程很多人都不了解，所以接下来我们说下，味精是怎么提炼出来的呢？1908年，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是……阅读全文 >>
味精之所以不能多吃，就是因为吃多了对身体不好，那么味精的里有有害成分吗？味精的主要成分是谷氨酸钠，它在超过120摄氏度时，容易转变成焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠对人体无害，只是没有鲜味而已。味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，……阅读全文 >>
有的人喝了味精加苏打水，那么喝了味精加苏打水会有什么反应呢？喝了味精加苏打水没什么不良反应。味精本身不是天然的，很多是由微生物发酵后提取的，因此不能多吃。苏达水呈碱性，适合于胃酸过多的人饮用。据了解，正常人体血液pH值的范围是7.35～7.45，呈弱碱性，此pH值的稳定现象称之为……阅读全文 >>
味精吃多了对身体是有一定的害处的，那么味精吃多了怎么缓解呢？味精吃多了可以喝西瓜汁缓解。取新鲜的西瓜2块，去皮后切成小块，放到榨汁机里面榨汁。西瓜有利尿的作用，可以加速味精从尿液中排泄。也可以喝大米煮出来的浓米汤，也可以把大米熬成稀粥，喝两碗。注意粥和浓米汤都不要加糖也不要加盐。……阅读全文 >>
味精放多了反而让菜没有那么好吃，那么味精放多了有什么副作用吗？每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。味精若是过量食用，会影响人体对蛋白质的吸收，长期下来，会对视网……阅读全文 >>
味精的过量摄入，造成人体体内谷氨酸钠浓度升高，对人体是会造成一定损害的，最显著的症状便是产生口渴。味精中含有钠离子，味精吃多了就跟盐吃多了一样，如果摄入了过多的味精，细胞外液渗透压升高，会使组织细胞内的渗透压小于组织间液的渗透压，导致细胞内的水分流出到组织间液内，使组织细胞……阅读全文 >>
味精最好不要加热，但有些人还是会去加热，那么味精加热后会变质吗？味精在常温下不易溶解，在70C～90C时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。焦谷氨酸钠并不会致癌，只是……阅读全文 >>
味精可以用来做很多的菜式，那么味精的做法大全是什么呢？红烧排骨。排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒……阅读全文 >>
味精可以说改变了烹饪的方式，也可以说细微地改变着我们的生活。但是近年来，很多传闻说味精是很不好东西，多吃不仅会引来身体的不适，而且可能会导致掉头发。下面我们来分析一下食用味精到底会不会导致掉头发。掉头发的原因一般包括两个方面，一则是因为压力过大，二则是因为体内分泌的原因。一般来说……阅读全文 >>