日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
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日本的造酒文化源于中国大陆2000年前江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本日本的风土将其精炼并发展成现在的清酒奈良县的三轮神社京都府的松尾神社梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒日本人常说清酒是神的恩赐1000多年来清酒一直是日本人最常喝的饮料在大型的宴会上结婚典礼中在酒吧间或寻常百姓的餐桌上人们都可以看到清酒清酒已成为日本的国粹
日本清酒的牌名很多仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种命名方法各异有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名如白藤鹤仙等;有的以地名或名胜定名如富士秋田锦等;也有以清酒的原料酿造方法或酒的口味取名的如本格辣口大吟酿纯米酒之类;还有以各类誉词作酒名的如福禄寿国之誉长者盛等
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法但却有别于中国的黄酒该酒色泽呈淡黄色或无色清亮透明芳香宜人口味纯正绵柔爽口其酸甜苦涩辣诸味谐调酒精含量在15%以上含多种氨基酸维生素是营养丰富的饮料酒
日本清酒的制作工艺十分考究精选的大米要经过磨皮使大米精白浸渍时吸收水分快而且容易蒸熟;发酵时又分成前后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前后各进行一次以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准如松竹梅清酒的质量标准是酒精含量18%含糖量35g/L含酸量0.3g/L以下
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。……阅读全文 >>
1、制作工艺。日本清酒是酿造酒。中国白酒属于蒸馏酒。2、酒精度。日本清酒的酒精度在15度左右。中国白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。3、生产原料。日本清酒以大米和天然矿泉水为原料。中国白酒生产原料为高粱，玉米，大米，大麦等粮食。日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成……阅读全文 >>
浊酒浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。红酒在清酒醪中添……阅读全文 >>
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸……阅读全文 >>
日本清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。……阅读全文 >>
纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等……阅读全文 >>
日本清酒的厂商多达1500家左右，每个厂家都有自己的品牌。在日本将清酒厂家如此分类：一、全国品牌，日语表述【大手】，发音：おおて；二、地区品牌，日语表述【地酒】，发音：じさけ。1、全国品牌最常见的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大关、白鹤等。2、地区品牌如：樱正宗、白鹰、贺茂鹤、白……阅读全文 >>
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸……阅读全文 >>
日本清酒的厂商多达1500家左右，每个厂家都有自己的品牌。在日本将清酒厂家如此分类：一、全国品牌，；二、地区品牌。1、全国品牌最常见的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大关、白鹤等。2、地区品牌如：樱正宗、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。一般选取日本的清酒品牌还是……阅读全文 >>
日本清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福……阅读全文 >>