吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
我很希望当我跑累的时候回头看你正在喘气着微笑
虽然现在都在提倡无添加五香料的食品可是有些美食离了这些香料粉剂还真不行吉士粉和塔塔粉就是非常常见的香料和添加剂为了在烹饪的时候不犯将味精当做鸡精来用的低级错误就赶快来看看吉士粉和塔塔粉的区别吧
吉士粉是一种香料粉呈粉末状浅黄色或浅橙黄色具有浓郁的奶香味和香草味系由疏松剂稳定剂食用香精食用色素奶粉淀粉和填充剂组合而成
塔塔粉是一种酸性的白色粉末属于食品添加剂类化学名为酒石酸氢钾它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁后来通过中国香港厨师引进才用于中式烹调
塔塔粉一般原来放入蛋糕当中蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性因为蛋白的碱性很强
吉士粉其实是一种食品添加剂，一般是用于蛋糕或面包等制作。那么吉士粉怎么做蛋糕呢？我们现在一起来看一下：1、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油，加入面粉以及吉士粉。2、将蛋黄液进行搅拌，蛋黄部分做好以后放在一旁备用，用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖。3、……阅读全文 >>
吉士粉的作用是有很多的，但也不是无可替代的，那么什么能代替吉士粉呢？吉士粉是很常见的甜品添加剂，一般会用于做蛋糕、甜点、面包、布丁等甜品中，因为吉士粉具有非常独特的香气以及味道，因此是常见而且十分理想的食品香料粉。吉士粉用可可粉代替，可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮……阅读全文 >>
吉士粉能够让菜变化更好吃，颜色也更漂亮，可是吉士粉有营养的吗？吉士粉不单独食用，通常用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中。其具有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老的功效。吉士粉里面不含防腐剂，所以……阅读全文 >>
吉士粉可用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。在实际……阅读全文 >>
可以。材料：黄油80g、糖粉35g、蛋黄2个、低粉90g、玉米粉40g、吉士粉5克、奶粉15g、无铝泡打粉1勺半。吉士粉做馒头步骤：1、黄油加糖打发，再加蛋黄。2、将粉状材料混合均匀，筛入做成面团。3、搓成团子，盘子里倒入油，团子粘油后放入蒸笼。4、发酵15-20分钟后，凉水中火……阅读全文 >>
有些人喜欢吃炸虾，但虾尽量不要直接炸，可以在外面包裹着东西再炸，那么炸虾可以用吉士粉的吗？可以。将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。处理好的虾放入容器，撒入少……阅读全文 >>
见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。吉士粉，是一……阅读全文 >>
吉士粉和芝士粉不是一样的东西。芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈……阅读全文 >>
别看蛋挞小小一个，做起来可并不简单，特别是对于从来没有做过的菜鸟来讲，可要耗不少脑细胞了！讲过了怎么做蛋挞，以及蛋挞水的做法，大家是不是又对烘烤时间发愁了呢？那么吉士粉做蛋挞要烤多久呢？一般做蛋挞的工具，都是用烤箱，所以在蛋挞水倒入蛋挞皮后，有了成型的蛋挞，大家就可以将自己做好的……阅读全文 >>
吉士粉具有4大功效：1.增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2.增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；4.强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明……阅读全文 >>