吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
我爱你，是多么温柔多么勇敢的力量。
吉士粉可用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）奶黄馅（专用粉）起司蛋糕及其它各种软香滑的冷热甜点之中（如蛋糕蛋卷包馅面包水果馅饼夹饼布甸挞类等糕点中）主要取其特殊的香气和味道
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁后来通过中国香港厨师引进才用于中式烹调在实际运用中我们应当弄清楚用量若使用不当吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点
1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时若加入大量的吉士粉虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味使菜肴失去特色实际上烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂再添入增色剂即可避免
2. 在鱼肉虾肉蟹肉码味上浆时加入吉士粉成菜后肯定失去鱼肉虾肉蟹肉的原味甚至使味道变得不伦不类
3. 吉士粉用于菜肴原料的码味主要是西柠汁果汁和港式糖醋汁类菜肴其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜制作蒜香排骨则可适量加大吉士粉的用量放15克左右为宜
4. 吉士粉用于菜肴勾芡时用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉且要与水淀粉和匀同时用
5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时可在糊中加入15%的吉士粉
可以。材料：黄油80g、糖粉35g、蛋黄2个、低粉90g、玉米粉40g、吉士粉5克、奶粉15g、无铝泡打粉1勺半。吉士粉做馒头步骤：1、黄油加糖打发，再加蛋黄。2、将粉状材料混合均匀，筛入做成面团。3、搓成团子，盘子里倒入油，团子粘油后放入蒸笼。4、发酵15-20分钟后，凉水中火……阅读全文 >>
蛋挞作为一种甜品界的小精灵，自进入中国以来，就以疯狂般的趋势蔓延到了中国的各个角落，现已在我国全国各地落户散根！吃蛋挞不一定非得出家门，自己在家也可以做出美味的蛋挞！一起来看看吉士粉做蛋挞的方法吧！吉士粉版蛋挞蛋挞皮材料：低筋面粉100克、黄油15克、植物黄油50克、吉士粉5克、……阅读全文 >>
吉士粉和吉利丁粉，名字有点相似，但两者是两种不同的东西。我们都知道吉士粉一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用来做果冻这类的，吉士粉也可以用来做果冻，但是效果要比吉利丁粉略差。其实吉士粉实际上也就是我们常说的食品添加剂，主要成分是奶粉、淀粉、食用香……阅读全文 >>
吉士粉，一些做过糕点的人可能会比较了解。吉士粉主要是一种香料粉，一般是加入面团的。那么吉士粉可以做什么？吉士粉的用途主要有四种，我们一起来看一下：1、吉士粉的主要用途是增香，往糕点里加入吉士粉，可是产生浓浓的奶香味和果香味。2、吉士粉还被用来增色，在面糊中加入吉士粉，会产生鲜黄色……阅读全文 >>
在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免；2.在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的……阅读全文 >>
吉士粉具有4大功效：1.增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2.增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；4.强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明……阅读全文 >>
虽然现在都在提倡无添加五香料的食品，可是有些美食离了这些香料粉剂还真不行。吉士粉和塔塔粉就是非常常见的香料和添加剂。为了在烹饪的时候，不犯将味精当做鸡精来用的低级错误，就赶快来看看吉士粉和塔塔粉的区别吧！吉士粉和塔塔粉的区别一：原料吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，……阅读全文 >>
吉士粉属于香料的一种，在香港比较受欢迎，那么吉士粉的作用是什么呢？吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式……阅读全文 >>
吉士粉是泡打粉吗？不是，吉士粉和泡打粉完全是两样不一样的东西。吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。而泡打粉则是一种酸性的白色粉末，主要是在制作蛋糕的过程中帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。吉士粉是做点心的好帮手。吉士粉本身就是带有一股浓……阅读全文 >>
别看蛋挞小小一个，做起来可并不简单，特别是对于从来没有做过的菜鸟来讲，可要耗不少脑细胞了！讲过了怎么做蛋挞，以及蛋挞水的做法，大家是不是又对烘烤时间发愁了呢？那么吉士粉做蛋挞要烤多久呢？一般做蛋挞的工具，都是用烤箱，所以在蛋挞水倒入蛋挞皮后，有了成型的蛋挞，大家就可以将自己做好的……阅读全文 >>