化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。
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尽管味精广泛存在于日常食品中但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用在20世纪早期才被人们科学地认识到小编接下来为您揭秘味精的成分
味精学名谷氨酸钠成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末是国内外广泛使用的增鲜调味品之一
谷氨酸是一种普遍的氨基酸人体自产谷氨酸它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中如蘑菇海带西红柿坚果豆类肉类以及大多数奶制品
亚洲菜向来用天然海草比如海带的清汤提高汤中的鲜味味精制造商使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株在培养基中生产谷氨酸这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来提纯制成其钠盐谷氨酸钠
生产方法我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精，这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备，在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展，已退出了历史的舞台。[6]随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味情生产……阅读全文 >>
味精最好不要加热，但有些人还是会去加热，那么味精加热后会变质吗？味精在常温下不易溶解，在70C～90C时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。焦谷氨酸钠并不会致癌，只是……阅读全文 >>
味精通常都是买已经做好的，自己做很难，那么味精是怎么做成的呢？把香菇跟樱花虾用干锅炒香（可以先用水稍微冲过，然后用纸巾吸干后晾乾，如果有烤箱的人可以洗好擦干后直接放在烤箱里，100度烘烤到干）。放入食物处理机中分次打成细末（粉末较细时再加入冰糖盐巴一起打），用筛网过滤即可装罐使用……阅读全文 >>
有些人做菜比较喜欢用味精，不过味精吃多了怎么解渴呢？味精吃多了口渴可以大量喝水，喝水量增加尿液也会增加，可以让味精从尿液中排出体外。其实味精的化学成分是谷氨酸钠，作为生活中最常见的一种调味品，日常生活中味精的使用量并不大，一般情况下不会对身体造成有害的影响。但是，如果过多地食用味……阅读全文 >>
味精放多了反而让菜没有那么好吃，那么味精放多了有什么副作用吗？每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。味精若是过量食用，会影响人体对蛋白质的吸收，长期下来，会对视网……阅读全文 >>
孕妇能吃味精吗?孕妇要慎吃味精。味精中含有钠，其与食盐NaCl当中的钠是一样的，如果每日两者摄入过多，将导致体内渗透压增大，血容量增大，从而造成血压升高，心脏负担加重，水肿等症状。会加重孕期女性的小腿肿胀，血压升高，从而造成妊娠高血压，妊娠期浮肿等疾病，因此孕妇要少吃，多食……阅读全文 >>
味精炒菜可以让菜更加好吃，但味精除此之外还有一些作用，那么味精的作用有哪些呢？味精可以增进食欲，增加人体对食物的摄入量，尤其对食欲不佳或需要增加进食量的人来说，适量摄入味精是不错的选择。味精里含有的谷氨酸，是人体需要的氨基酸，肠道吸收率较高，有一定的营养价值。而且，谷氨酸能与血氨……阅读全文 >>
味精吃多了对胎儿是有一定的影响的，但很多孕妇不以为然，那么味精吃多了对胎儿的影响是什么呢？孕妇味精吃多了会影响到胎儿的生长发育，严重的甚至会造成胎儿畸形，所以在怀孕期间尽量少吃味精，怀孕期间整个饮食都需要进行调理，在饮食方面加强营养，每天坚持吃新鲜的水果蔬菜多喝温水，怀孕的初期需……阅读全文 >>
味精吃多了对身体是有一定的害处的，那么味精吃多了怎么缓解呢？味精吃多了可以喝西瓜汁缓解。取新鲜的西瓜2块，去皮后切成小块，放到榨汁机里面榨汁。西瓜有利尿的作用，可以加速味精从尿液中排泄。也可以喝大米煮出来的浓米汤，也可以把大米熬成稀粥，喝两碗。注意粥和浓米汤都不要加糖也不要加盐。……阅读全文 >>
有的人喝了味精加苏打水，那么喝了味精加苏打水会有什么反应呢？喝了味精加苏打水没什么不良反应。味精本身不是天然的，很多是由微生物发酵后提取的，因此不能多吃。苏达水呈碱性，适合于胃酸过多的人饮用。据了解，正常人体血液pH值的范围是7.35～7.45，呈弱碱性，此pH值的稳定现象称之为……阅读全文 >>