酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。
小女子不才，没能守住公子的心。
酸菜鱼火锅在火锅中属于比较美味的那么酸菜鱼火锅做法是什么呢
在鱼片上浇上蛋清白萝卜切片泡椒切小段锅中热油将鱼骨煎至两面金黄加水姜片熬煮15分钟将鱼骨捞出鱼汤备用葱姜蒜爆香倒入鱼汤干辣椒料酒盐腌好的鱼片换一个锅放入千张丝白萝卜在锅中铺底将刚刚煮好的鱼片汤倒入锅中即可
酸菜鱼火锅是一道菜品制作原料主要有活鲤鱼酸菜等据说起源于川渝一带后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅特点咸鲜香辣微麻略酸质嫩味美香味浓郁
酸菜鱼头能用的鱼种类是比较多的，通常酸菜鱼头用什么鱼呢？酸菜鱼头可以用草鱼。做的时候锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色；下料酒，马上盖锅盖闷一下（几秒种），再下水；下蒜头（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮……阅读全文 >>
酸菜鱼火锅要用对酱料才好吃，那么酸菜鱼火锅酱料是什么呢？酸菜鱼火锅原料有草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。酱料一般选择麻酱即可。做的时候将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽水……阅读全文 >>
酸菜鱼火锅还需要一些配菜，那么酸菜鱼火锅配菜有哪些呢？肉类配菜必不可少。甲鱼，鳕鱼，三文鱼，这些海鲜和河鲜鱼类，肉质细嫩，口感甘甜可口。在火锅里再搭配一些鱼类，还可以补充丰富的蛋白质和维生素，补充微量元素。蔬菜类配菜搭配才可营养均衡。菠菜，油麦菜，青菜，白菜，豆芽，豌豆芽，豌豆米……阅读全文 >>
酸菜鱼用的香料可能会多一些，那么酸菜鱼的材料是什么呢？酸菜鱼的材料有泡椒、泡姜，干辣椒、花椒、大料、八角、郫县豆瓣、菜油、食用油，葱段。通常鱼肉准备的时候建议是整条的。因为有鱼鳍，尾鳍，还有鱼骨这都是做这一道菜比较好的原料。可以使用这类的材料先炖汤。鱼肉要使用生粉，调酒，盐腌制一……阅读全文 >>
一般来说酸菜鱼适合用刺少娇嫩的淡水鱼制作，酸菜鱼经常用草鱼、黑鱼、鲤鱼三种鱼，虽然说用什么鱼取决于个人的口味，但是如果你并不清楚每种鱼用来做酸菜鱼有什么样的特色、口感和味道，那选择也就显得有些困难，下面就来介绍下酸菜鱼用什么鱼吧。平常我们常用的鲫鱼和罗非鱼并不……阅读全文 >>
酸菜鱼是属于比较常见的家常菜，那么酸菜鱼的家常做法大全是什么呢？酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。放入鱼片，加少许盐。……阅读全文 >>
酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流传甚广，大大小小餐馆都少不了这道菜，其实，自己在家里也能做这道菜，下面就来看看酸菜鱼的家常做法吧。材料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）,四川泡酸菜150克（泡青菜），金针菇100克，郫县豆瓣酱20克，姜20克，蒜5瓣……阅读全文 >>
酸菜鱼头火锅加入其它配菜就很好吃了，那么酸菜鱼头火锅的做法是什么呢？草鱼一头，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净，将鱼内切下另做它用，鱼头、鱼尾切好备用。准备老坛酸菜一包，黄豆芽清洗干净，准备电火锅，加入适量的水，再放入酸菜、黄豆芽和生姜，烧开后放入鱼头，至鱼头煮熟后，加少许盐调味即可……阅读全文 >>
酸菜鱼切鱼片是一门技术，需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习哦。1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾2、片鱼片前，先……阅读全文 >>
酸菜鱼头营养又好吃，而且鱼头胶原蛋白含量也高，那么酸菜鱼头的做法步骤是什么呢？把老姜、大蒜、葱白准备好，先热锅把鱼油里煎煎，热锅放入葱姜蒜，炒香，再倒入酸菜中的辣椒酱，翻炒一下，放入鱼头、酸菜，再倒入黄酒，倒入清水，盖上锅盖大火煮开，再小火炖透，撒上葱花，直接上锅下筷开吃。或者先……阅读全文 >>