河豚，是鲀形目鲀科暖水性海洋底栖鱼类。河豚全身长满毛刺；上下颌牙齿连接在一起；皮坚韧厚实；口小头圆；背部黑褐色；腹部白色；眼睛平时蓝绿色，会随着光线变化而变色。河豚又名气泡鱼、鲀鱼、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，中国河北附近称腊头。河豚因其常见在江中，外形似豚，因此得名。
给别人的生命带来阳光的人，自己也会享有阳光。
1红鳍东方豚并不适合整条烹饪用来红烧白烧口感也不好最佳的处理方法是根据部位的不同分档烹调暗纹东方豚最佳的烹调方法是红烧和奶汤炖菊黄东方豚除了红烧和奶汤炖外还可以采用杂粮炖黄焖酱烧清炖汤汆滑炒的方法来处理条纹东方豚的肉质和鲜味比菊黄东方豚暗纹东方豚要略稍逊一些所以更适合用来葱烧黄焖酱烧
2在河北天津辽宁等地的海鲜市场上出现了杂交的条纹东方豚与养殖和野生的条纹东方豚相比它的颜色较鲜艳黄亮条纹变异更加宽和明显这种河豚是用条纹东方豚和红鳍东方豚杂交而成的所以肉的纤维比较粗口感不好鲜味也大为逊色如果大家购买的是重量在300克/条左右的幼鱼你还可以采用红烧葱烧剁椒蒸干炸的方法来烹调而如果是成年的河豚那么则要跟红鳍东方豚一样分档处理但是这种河豚的鱼肉是不适合用来制作刺身菜
3有一种杂交的菊黄东方豚它胸鳍后上方和背鳍的黑斑要比野生和养殖的菊黄东方豚更大和明显至于它的烹调方法跟杂交条纹东方豚是类似的如果大家选择的是重量在300克/条左右的幼鱼你还可以采用红烧葱烧黄焖清蒸酱烧清炖汤氽滑炒奶汤的方法来烹调而如果是成年的河豚则要跟红鳍东方豚一样分档处理同样这种河豚的鱼肉也不宜用来制作刺身菜
4但是因为河豚的毒素一旦处理不当会导致严重的危险建议大家最好不要自己买了烹煮若是想解馋也应该去正规可靠专业的餐厅
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次……阅读全文 >>
用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。做法：1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水；</……阅读全文 >>
河豚毒素，tetrodotoxin，简称TTX，是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死，其中毒素直接进入血液中毒死亡速度最快。但是这种毒素却有着很高的医用价值：1、用作镇痛剂、麻醉剂，对于神经痛、肌……阅读全文 >>
1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。?2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏……阅读全文 >>
河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。……阅读全文 >>
河豚，人们一般指肉质鲜美但有剧毒的一种鱼类。当作鱼类理解时，应做“河鲀”。而“河豚”则为哺乳纲淡水豚科动物的统称，如白鳍豚等。河豚鱼，俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南……阅读全文 >>
河豚味甘，性温。有毒。能除风湿，补脾利湿。河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，……阅读全文 >>
用料：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。做法：1、河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。2、电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。4、……阅读全文 >>